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     不管是烹飪還是烘培,你會發現有好多種類的粉,如果是初學者,八成會搞的昏頭轉向,因為我也是過來人,既然同是天涯淪落人,那麼今天廚娘就使出勤勞本色,將各家文獻資料整理如下,若有不夠周全的地方,請各位武林高手賜教。

◇高筋麵粉:以蛋白質的量與質來進行分類。蛋白質含量為11.5-15,適合作土司、麵包。

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椰薑味增湯.jpg   

材料

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噶瑪蘭金蔥的祝福.jpg

材料:

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花開富貴掌蟹腿.jpg

材料:

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荷香彩鳳舞春風.jpg

材料:

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三星鄉蔥油餅.jpg

文、圖/徐正毅

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  • Feb 17 Wed 2010 21:01
  • 烤鴨

烤鴨.jpg

文、圖/徐正毅

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頭城‧藏酒.jpg

文、圖/徐正毅

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澎湖‧林導遊‧清心飲食店.jpg

文、圖/徐正毅

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懷念——滿妹豬腳.jpg

文、圖/徐正毅

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音樂家和不知處餐廳.jpg

文、圖/徐正毅

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蛻變中的侯硐.jpg

文、圖/徐正毅

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角板山 傳香豆花鋪.jpg

文、圖/徐正毅

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異國餐廳.jpg

文、圖/徐正毅

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白斬雞.jpg

文、圖/徐正毅

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苑裡──聞香下馬.jpg

文、圖/徐正毅

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慢食和不老部落.jpg

文、圖/徐正毅

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廟埕前的美食.jpg

文、圖/徐正毅

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五寮‧竹筍.jpg

文、圖/徐正毅

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    朋友一再推薦新竹福華珍珠坊的粵菜很好吃,年節將近,想為觀眾們介紹特別的菜色,經節目企劃的聯繫安排,邀請到珍珠坊主廚示範年菜,外景拍攝小組也就來到了風城,拍攝新年特別節目,這是廚娘第一次走出廚房拍外景,有點興奮也有點擔心。(外景隊全組組員+車子照片)
  抵達新竹時,已是下午1點多了,離約定拍攝時間還有20分鐘,因為大部份人都還沒吃中餐,原本提議在附近隨便吃個新竹米粉,有人說那可能會遲到!也罷!工作重要!一進大門,只見服務生非常客氣的引領我們上四樓,迎面而來的即是朋友口中稱讚有加的許副總。
(許副總照片)

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