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目前日期文章:201409 (12)

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 糙米

有別於白米飯 煮糙米要講技巧

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中種發酵法所作的麵包,體積較直接法的要大,而且麵包內部結構與組織均較細密和柔軟

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菊花油醋拌鯛魚_成品3.jpg 

以花入菜,不僅是時尚,更是浪漫到不行!

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炸乎?蒸乎?非也!!!

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除了以熱水沖入各式澱粉的方法外,還可以利用各式米類以煮飯的方式預先糊化,直接加入配方中使用

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郁芬老師為了讓這個生煎包更好吃更道地,還特別跑到師大夜市去排隊,只為一探究竟,到底這家超人氣生煎包有何特別,可以30年屹立不搖,天天大排長龍?

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 外食危機四伏!

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棗泥蛋黃酥  

對蛋黃酥興趣缺缺的我,居然今天在攝影棚連吃了2個郁芬老師作的棗泥蛋黃酥

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鳳梨酥_5

 

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