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雞絲掐菜.jpg  

菜系:魯菜 (山東 )

菜名:生雞絲掐菜(6人份菜單 )

主要菜譜精神:

色彩調和、雞絲滑嫩、口感爽脆

  

主材料:

雞脯肉 (雞胸肉)200 g

銀芽(綠豆芽,內地叫掐菜) 150 g

雞絲掐菜材料.jpg  

 

副料:

高湯

紹興酒 15 g

薑汁 10 g

生粉芡水(太白粉水)

副料.jpg  

 

做法:

1. 雞肉水洗後,去筋切片切絲,加入蛋白,粉醃製。

2. 熱鍋熱油,雞絲入鍋、炒至半生熟起鍋瀝油。

3. 鍋中加入少許油、放入薑絲與椒絲略炒後,倒入雞絲翻炒。

4. 加入紹興酒嗆後,少許生粉芡水翻炒起鍋,起鍋前加入蔥絲

 

*這道菜是中國廚技大賽魯菜組的銅牌獎沈佑瑜的拿手好菜,

甚麼是魯菜?建議你搜尋新唐人電視台的網頁,

中國廚藝大賽系列介紹,你會發現原來中國的所有菜系幾乎都源自於魯菜哦!

 

欲收看廚娘視頻請上 新唐人電視台 

 


廚娘 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • blueboat
  • 廚娘上菜囉
  • 請大家多多指教!

    廚娘 於 2010/11/19 07:34 回覆