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菜系：魯菜 (山東 )
菜名：生雞絲掐菜(6人份菜單 )
主要菜譜精神：
色彩調和、雞絲滑嫩、口感爽脆
主材料：
雞脯肉 (雞胸肉)200 g
銀芽(綠豆芽,內地叫掐菜) 150 g
蔥
薑
彩椒
副料：
高湯
鹽
紹興酒 15 g
薑汁 10 g
生粉芡水(太白粉水)
做法：
1. 雞肉水洗後，去筋切片切絲，加入蛋白，粉醃製。
2. 熱鍋熱油，雞絲入鍋、炒至半生熟起鍋瀝油。
3. 鍋中加入少許油、放入薑絲與彩椒絲略炒後，倒入雞絲翻炒。
4. 加入紹興酒嗆後，少許生粉芡水翻炒起鍋，起鍋前加入蔥絲。
*這道菜是中國廚技大賽魯菜組的銅牌獎沈佑瑜的拿手好菜，
看中國廚藝大賽系列介紹，你會發現原來中國的所有菜系幾乎都源自於魯菜哦！
欲收看廚娘視頻請上 新唐人電視台
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