廚娘香Q秀

第一次吃到海南雞飯是在新加坡

還記得那也是第一次飛新加坡,心情很不一般

新加坡~一個好小好小的國家，很乾淨、有好多好吃的異國料理,這是我對它的第一印象

而海南雞飯就是我在新加坡的第一餐，到現在還記得香茅那特殊的香氣,那也是第一次吃到香茅料理

對新加坡的印象已漸模糊了,然而海南雞飯那淡淡的香茅味卻記憶猶新

今天好友素玫上節目,煮的這道海南雞飯又讓我想起了那好小好小的國家，好遠好遠的記憶~~~~

  材料: (仿土雞)去骨雞腿一支

        米3杯

        乾香茅8克

        薑泥50克

        蒜泥10粒

        鹽3湯匙              

        橄欖油少許

        南薑粉6湯匙

  作法: 1 雞腿先斷筋，剁大塊肉

          2 將香茅4克、大蒜泥5粒、鹽適量、薑泥30克和雞肉一起醃，冷藏一小時以上

        3 水滾後放入醃好的雞腿肉，另加一杯水在雞腿肉的容器內，蒸20分鐘左右(用透明蒸鍋蓋，見湯汁有一杯量時，先取出雞汁當煮飯的水分)之後繼續蒸雞腿肉

        4 用三杯水(包括雞汁)加入米中，另將剩餘薑泥、蒜泥、南薑粉、鹽、橄欖油、香茅放入電鍋與米一起煮。

        5 飯熟後將香茅挑出，翻動米飯鬆開，再續燜15分鐘。

        6 盛飯於盤上再將腿肉擺上，可加汆燙過的青花菜，或一些醃製的小黃瓜、嫩薑就大功告成了，可以開快餐店了喲！

   秘訣：來兩盤小菜更添風味：糖醋小黃瓜及梅子嫩薑

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