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鹹蛋炒竹筍-1.JPG  

材料

筍子5支、鹹蛋3個、高湯半大碗、蔥2支、大蒜3粒、紅辣椒1支

做法

1.將筍子放入高湯(事先以豬骨或雞骨熬湯)中煮15~20分鐘。

2.蔥白和大蒜、紅辣椒(配色)切末,筍子切一公分左右長條狀,鹹蛋切碎。

3.起油鍋小火爆香蔥白、蒜末和紅辣椒,香味出來再放入碎鹹蛋翻炒,炒到鹹蛋冒泡泡時下竹筍拌炒均勻,再放蔥綠末,炒至蔥綠變軟

小秘訣:

1.這道菜不加任何鹽或調味料,完全藉鹹蛋來入味和品嘗鹹蛋黃特殊的風味。雖然一般超市都有賣鹹蛋,現在大家都講求養生的少糖、低鹽料理,所以建議你選購低鹽的鹹蛋來做這一道菜。如果是低鹽鹹蛋可以再加一顆鹹蛋增加鹹味,如果是傳統鹹蛋比較鹹,鹹蛋的量也可以減少。 如果不怕膽固醇過高,可以全部用蛋黃,風味會超讚哦!    

2.我常常勸大家炒菜時少放油,但是這道菜油可以多放一些,不然鹹蛋會不太容易炒。

 

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廚娘香Q秀

廚娘 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 美
  • 看起來不懶喔
  • 其實照片還不夠完美,實際炒出來的時候是真的還不錯吃!

    廚娘 於 2010/01/12 13:10 回覆

  • 美女
  • 這一定很下飯
  • 冬天是儲存能量的季節,如果不怕胖多吃一碗也無访。

    廚娘 於 2010/01/13 17:29 回覆

  • s
  • 光用看得還真是不夠,真想在當下趕快吃吃看!
  • 還不錯啦!女兒很喜歡!

    廚娘 於 2010/03/19 23:13 回覆

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