蝦米肉末炒豆腐-1.JPG    

材料

家常豆腐1塊、肉末半碗、蝦米1大匙、香菇4朵(小)、紅蘿蔔末1大匙、玉米粉水(或太白粉水)適量、蔥末適量

調味料:

蠔油1大匙、醬油2大匙、糖少許、水適量

做法:

1.紅蘿蔔先切成0.2公分薄片,再切絲,切末。香菇切末(香菇水留著備用)。豆腐切丁(0.8公分至1公分左右)。

2.蝦米切末爆香,再依序放入香菇末、肉末拌炒,肉末炒至發白,即可放紅蘿蔔丁,如果太乾可以加入香菇水,再放豆腐丁略炒,加調味料後,蓋上鍋蓋燜一下,汁未收乾前轉小火,加玉米粉水。

3.熄火後撒上蔥花拌勻,盛盤前可淋上幾滴香油。

小秘訣:

1.為了好看增色,也為了讓小孩吸收營養添加紅蘿蔔,如果沒有紅蘿蔔也可以用枸杞代替。

2.如果是用嫩豆腐,建議你,豆腐切丁後泡在鹽水裡,烹煮過程才不容易糊掉,爛掉。

 

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廚娘香Q秀

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