四季豆炒雞胸肉-1.JPG  

材料:

四季豆200、雞胸肉半個、蒜3

雞胸肉醃料:

油、鹽、太白粉少許,蛋白一個

做法:

1.雞肉逆條紋切絲,在醃料中抓幾下,醃10分鐘。

2.大蒜切末,四季豆切斜片。

3.起油鍋大火炒雞胸肉,雞肉熟後撈起備用。

4.另起油鍋,爆香蒜末,鍋中放適量鹽後下四季豆,加適量開水翻炒,四季豆顏色轉深,再放雞胸肉拌炒,熄火。

小秘訣:

1.四季豆切斜片比較費時,有的人乾脆就切段,但是切段的四季豆不太容易炒熟和入味,等四季豆炒熟顏色也不好看了。

2.喔!也許你應該把菜刀磨得利一點,切起菜來會更得心應手。在此告訴你兩個隨手可得又方便的磨刀小技巧,如果你家的碗不是wedgwood等高級餐具,你只要將菜刀刀刃在小碗的底部磨個幾下,刀子馬上就變得很好用。或者你再拿另一把菜刀來,把不利的菜刀在另一把菜刀上,從左上到右下、右上到左下這樣來回斜斜的磨幾下,就大功告成啦!這兩個磨刀方法我覺得比磨刀器更好用,而且即使搬到國外也不需要花錢找人磨刀了。

3.蛋白很好用喔!例如醃雞胸肉時,可用蛋白取代太白粉,炒出來的雞肉又嫩,顏色更白,跟綠色四季豆成鮮明對比,這樣把四季豆烘托得更翠綠,而且剩下的蛋白還可以敷臉耶!


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