百香雞柳.jpg  

材料: 

去骨雞腿1支、青椒半個、紅椒半個、洋蔥1/4個、太白粉水適量   

醃料:

蛋黃1個、米酒、醬油、糖適量

調味料:

醬油、糖、百香果汁1.5大匙 〈是濃縮的哦〉

做法:

1.雞腿肉切3公分塊狀,放入醃料中醃20分鐘。

2.雞肉沾上太白粉和低筋麵粉〈兩者先混勻〉後,全部下油鍋炸,注意火候不要太大,以免外面燒焦裡面卻不熟。雞肉成金黃色後撈起盛盤。

3.鍋中留少許炸過雞肉的油爆香洋蔥丁,加點開水悶煮至透明,然後加入青椒和紅椒略炒,轉小火候再加入調味料,最後加太白粉水,起泡泡後熄火,直接倒在雞肉上。

小秘訣:

1.百香果汁也可用柳橙汁代替,但是要先加入糖和麥芽糖熬煮成糖漿狀,方可使用。

2.這道菜雞腿要先炸過,千萬不要買土雞,要買肉雞,因為肉雞的口感吃起來會較滑嫩。如果想讓雞肉入味,肉較厚的部位可以切開但不切斷,或用刀背敲一敲雞肉再醃漬。

3.用剩的麵粉不要倒掉,它是天然的洗碗劑喔!

 

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廚娘香Q秀

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