洋蔥明太子麵包_6  

用明太子做麵包倒是挺新鮮的,對於明太子,我是敬而遠之,一直覺得有個腥味,但沒想到和洋蔥一起搭配,味道居然會這麼match,真是出乎我的想像,這讓我想到一直掛在嘴邊的一句英文~No try,no win~,凡事應該勇於嘗試,也許就會有意想不到的收穫

 

這個洋蔥麵包不僅挑戰我的味蕾,讓我對不同的食材有更多的想像空間,更帶給我無限的啟示,真可謂一舉數得,喜歡做麵包的朋友千萬別錯過了這款充滿東洋風味的人氣麵包哦!

洋蔥明太子圓麵包麵皮材料;

A 高筋粉300克、鹽6克、低糖酵母3克、水195克

B 洋蔥90克切丁炒至金黃去水油備用

洋蔥明太子圓麵包土抹醬;

明太子40克(要去薄膜)(買小一點的就直接用)、美乃滋120克、奶油適量

 

洋蔥明太子圓麵包麵皮作法;

1 將A所有材料用低速攪拌2分鐘後加入B用中速攪打3分鐘至擴展成薄膜狀後進行基本發酵40分鐘

洋蔥明太子麵包

2 切割成4等份後滾圓進行中間發酵15~20分鐘

洋蔥明太子麵包_2

3 再次滾圓後進行最後發酵至2~2.5倍大

洋蔥明太子麵包_3

4 烤焙前灑上高粉再割弧度線

5 將混合好的明太子醬裝入擠花袋中擠在弧度線上

洋蔥明太子麵包_4

6 用190度烤20分鐘

*烤到一半時可再擠一些明太子

洋蔥明太子麵包_5

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資料來源~巧思烘培教室


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廚娘香Q秀

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