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  培根乳酪麥穗麵包_封底

對我來說

麥穗讓我聯想到秋天、想到豐收..

讓我學會感恩

讓我領悟到人生的真諦~謙虛

 麥穗配上天邊的彩霞讓我想拿出畫筆

重新裝潢時,我選了有麥穗圖案的蕾絲窗簾,當午後的陽光,透過窗紗灑落在沙發上時,我喜歡像貓咪一樣慵懶的伸著懶腰,耳邊傳來海浪、風、沙的大自然音樂,空氣中傳來悠悠的麥香....

麥穗形狀的麵包更讓我的廚房增添了幾許秋意,於是拿起畫筆,邊等麵包發酵,邊畫起去年紐澤西小鎮的楓葉小徑


培根乳酪麥穗麵包麵皮材料:

A 高筋粉300克、二砂24克、鹽5克、脫脂奶粉9克、冰塊水135克、全蛋30

B 酵母粉6克、溫水(人體肌溫)30克

C 奶油21克

內餡材料:

培根6枚、耐烤乳酪丁120克、黑胡椒適量

麵皮作法:

1 將A所有材料混勻加入泡水的酵母用低速打2分鐘後加奶油改中速打3分鐘擴展至薄膜狀滾圓後進行基本發酵40分鐘

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2 切割成6等份滾圓進行中間發酵15~20分鐘

3 整形成長條狀(和培根一樣長)再撖成長片狀,將培根先鋪上再將乳酪丁排成一排(盡量往上邊擺以方便捲),由上往下捲,捲好後要確實封好,再在桌面上滾動一下,收口朝下進行最後發酵至2~2.5倍大

培根乳酪麥穗麵包_做法3

培根乳酪麥穗麵包

4 最後發酵完成用剪刀斜剪(盡量往下剪,但不可剪斷)再將剪開處拉往左右呈麥穗狀

培根乳酪麥穗麵包_作法4-1

培根乳酪麥穗麵包_作法4-2

培根乳酪麥穗麵包_作法4-3

5 用180度烤15~18分鐘

*要吃脆皮的話可以在剪完麥穗後噴水,也可以抹蛋液後再剪麥穗

培根乳酪麥穗麵包 

食譜來源~巧思烘培教室


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留言列表 (2)

發表留言
  • yufentai
  • 好美啊~
  • 謝謝! 金黃色的秋天是我最喜歡的季節!

    廚娘 於 2014/02/26 18:59 回覆

  • Ally
  • 這麥穗麵包是我去哈肯鋪最常買的麵包,哈~好吃~~
  • 形狀討喜,吃的時候不用鋸齒刀,直接用手掰很是隨性!

    廚娘 於 2014/02/26 19:01 回覆

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