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9.來一碗有幸福滋味的自製豆漿.jpg

 原來以為每個家庭主婦都會自己打豆漿,沒想到居然身邊大部分的人都沒嘗試過。

 在這裡我只好應觀眾要求野人獻曝一番咯!

 而且今天要和大家分享的是黃豆變奏曲,共有四個樂章哦!請慢慢欣賞。

 

第一樂章——有機豆漿

材料:

非基因改造黃豆半斤

冰糖適量

水適量(依個人喜好的濃稠度決定)

 

作法:

1.黃豆洗淨,泡水6小時.jpg

 1.黃豆洗淨,泡水6小時(冬天泡一個晚上),水一定要高過黃豆5公分以上,讓每顆豆子都充分吃水。

2.黃豆放入果汁機內,加水打1分鐘左右,倒入過濾網.jpg

3.倒入過濾網後可用湯杓再擠壓剩餘豆汁.jpg

 2.將黃豆放入果汁機內,加水打1分鐘左右,倒入過濾網,將網上的豆渣倒回果汁機內,重複以上動作大約4至5次。

5.豆漿倒入紗布袋再過濾一次,即可開始煮.jpg

4.重複以上動作大約4至5次.jpg

6.煮時要不停的攪拌.jpg

 3.將容器內的豆漿倒入一個紗布袋再過濾一次,即可開始煮,此時可放香草莢一起煮,記得要不斷攪拌,火不要太大,滾後再繼續滾5分鐘,再依個人口味加適量冰糖。

7.注意:火一定要小,上面的浮末要撈起,否則會溢出。.jpg

※注意:火一定要小,上面的浮末要撈起,否則會溢出。※

 

 4.趁熱倒入瓶中,封蓋。(這就是所謂的熱填充)待冷可放冰箱4至5天。(瓶子要先消毒)

 

廚娘的貼心小叮嚀:

8.豆漿放入香草荚可去除豆子的腥味增添清香的風味.jpg

 *香草莢可重複使用,放冷凍庫保存。豆渣不要丟掉,可作成香氣十足的黃豆饅頭,或將豆渣放在盆栽,那你就會有看不完的花了。

 *如果還是嫌太麻煩,教你更懶的方法。把泡好水的黃豆放進電鍋煮熟(像煮飯一樣),可分裝放冰箱。要吃時加一點糖,用果汁機打成自己喜歡的濃稠度,連渣一起喝。夠簡單了吧!

 

第二樂章——日式昆布煮

營養豐富的日式昆布煮.jpg

 每次到日系超市,看到琳瑯滿目的小菜,總是忍不住買一些回來打打牙祭。不過價位也讓人咋舌!

 後來發奮圖強,研究了一些食譜,終於做出營養豐富的日式昆布煮。有興趣的話,就試試看囉!

 

材料:

泡過水的黃豆1碗、昆布1小條枸杞1大匙醬油膏1小匙黃砂糖適量麥芽糖1大匙

 

作法:

1.昆布先泡水,待軟剪成小段.jpg

 1.昆布先泡水,待軟剪成小段。

 2.黃豆、昆布、水(要蓋過豆子3公分)一起煮,用小火。記得要撈起泡沫。

 3.大約40分鐘,昆布已經溶成糊狀,黃豆也熟了,此時,若鍋內所剩水分太少,可加一些熱水,加入糖、醬油膏、麥芽糖,煮滾,熄火,浸泡約3小時。

 4.待入味,開小火,用筷子攪拌至收乾,即可。

 

廚娘的貼心小叮嚀:

 *若要加枸杞,需用開水燙一 下之後再加。

 *也可以加一些小蘇打,豆子口感會Q軟。

 

第三樂章——薑黃寒天豆腐

6.春天的薑黃豆腐.jpg

材料:

無糖豆漿250公克、薑黃1匙、寒天2公克、鹽少許

 

作法:

1.薑黃粉與寒天粉.jpg

2.薑黃放進滾熱的豆漿裡,充分攪拌均勻.jpg

 1.先把薑黃放進滾熱的豆漿裡,充分攪拌均勻後,加鹽。最後放入寒天攪拌均勻即可。

3.倒入模型,待冷,放冰箱.jpg

 2.倒入模型,待冷,放冰箱。

 

廚娘的貼心小叮嚀:

4.泡熱水有助順利脫模.jpg

5.用小刀沿著邊緣先劃一圈然後倒扣於盤上.jpg

 *要吃時,倒扣於容器(模子可隔熱水浸一下,較好脫模),也可利用刮刀沿著邊緣刮一下,如此,一定可以有完整的形狀。可按喜歡的口味加調味料。

 

第四樂章——豆漿布丁

4.隨心情變換組合不同風味的豆漿布丁.jpg

材料:

加糖後的熱豆漿300公克

膠凍粉1大匙

甜菜根粉1小包

 

作法:

1.甜菜根粉放入熱豆漿內充分攪拌均勻.jpg

 1.先將甜菜根粉放入熱豆漿內充分攪拌均勻。

2.放入膠凍粉迅速攪拌均.jpg

 2.放入膠凍粉迅速攪拌均勻即可。

3.倒入模型待冷放冰箱.jpg

 3.倒入模型,待冷放入冰箱。

 

廚娘的貼心小叮嚀:

5.抹茶口味的豆漿布丁.jpg

 *也可依個人喜好或家中現有食材加入,例如:抹茶粉、仙草粉……製作不同的口味加以變化。

 

欲收看廚娘視頻請上新唐人電視台


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廚娘 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • 魔法師
  • 讓人躍躍欲試呢?這個樂章充滿了朝氣,彷彿春天的早晨,似乎也聽到鳥叫聲了呢?
  • 音樂可以是一幅畫,料理也可以是一首音樂,音樂無國界,料理也一樣呢!對我來說,作料理應該就像作曲家在做曲,同樣令人期待,充滿了挑戰。

    廚娘 於 2010/03/02 12:45 回覆

  • blueboat
  • 豆漿布丁配上紅紅的甜菜根...太厲害的點子...獻上我深深的敬意
  • 化學念不好,只好拿我的親密愛人~料理來實驗了1愛上料理可能也是一種補償心態?看來好像是這樣吔!呵!呵!

    廚娘 於 2010/03/02 12:51 回覆

  • 路過
  • 這首變奏曲氣勢很磅礡哦!
  • 謝謝你!想必你也是愛樂族哩!是呀!做出好吃的料理時,真想高歌一曲呢?

    廚娘 於 2010/03/02 16:41 回覆

  • 宇宙
  • 看著四樂章的步驟真令人享受,真了不起哪!
    我會試試把泡好水的黃豆用電鍋煮好,再加糖放進果汁機打一打來喝^^
    謝謝您的分享,有您真好! 
  • 其實用整顆煮好的黃豆來打漿是最方便且營養最完整的。好喝最重要。

    廚娘 於 2010/03/05 14:46 回覆

  • 小天使
  • 第一次進來看

    看起來好好吃,等我有一天很賢慧的時候,我一定做來喝 ^^
  • 只要持續進來逛我們的部落格,一定會變賢慧的,呵呵!

    廚娘 於 2010/03/12 12:48 回覆

  • bluenewyork
  • 我爸有陣子也會自己打豆漿喝喔
    可惜我還沒有機會喝到
    以後我也想試試
    謝謝你精彩清楚的圖文^^

  • 不客氣!如果能用簡單的器具做出滿意的料理,那真是再好不過了。我們會更用心的。

    廚娘 於 2010/03/12 12:46 回覆

  • Ally
  • 看了那麼多篇,終於看見自己動手做過的豆漿了...
    每天早上都會喝一杯自製豆漿,平均一個禮拜要做2次,
    自己做的喝得安心~

    你這有好多食譜可以參考,想做點不一樣的菜可以來翻翻你的食譜,先謝謝你囉!
  • 分享是一件令人愉悅的事,自己DIY更是樂趣無窮,大家互相學習囉!歡迎您常來!

    廚娘 於 2010/03/24 17:30 回覆

  • kerwin0268
  • http://www.wretch.cc/blog/kerwin0268/15103884

    我無名部落格有更快速的濾豆渣方法,與妳分享:)
  • 嗯嗯!!很不錯的方法!以前也是用這個方法,尤其是作豆腐一定得這麼做,但是我那個挑嘴的女兒還是嫌說有渣渣,最後只好再用砂布過濾一下囉!(難怪很多媽媽會變媽媽手)

    廚娘 於 2010/04/24 07:52 回覆

  • 1
  • 我想問一下,煮沸完豆漿後還會有泡泡嗎?
    之前我在早餐店買溫豆漿發現它上面都有很多泡泡,是因為沒煮沸完嗎?
    還是因為沒加消泡劑
  • 你很有概念哦!自己煮豆漿一定會邊煮邊撈浮末,否則很容易溢出來,所以等整個煮好以後,基本上已經沒有泡泡了,只有一層豆皮。至於一般的豆漿店,絕大部分都有加消泡劑,不然真得請一個專職的在那裡撈泡泡!沒煮沸更不會有泡泡。有些早餐店的豆漿是用豆漿粉調的,用粉調的會不會起泡泡,我真的不是很清楚,因為我沒用過,所以沒辦法給你滿意的答案,很抱歉,我如果有查到資料再補給你囉!

    廚娘 於 2010/07/02 06:30 回覆

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