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擺盤時,灑上熟芝麻即可。.jpg

不知為甚麼,只要看到桂花或蕃薯製品,一定會買回來嚐嚐看。

難道是太愛台灣?(蕃薯像台灣),愛屋及烏!呵呵!

至於桂花呢!莫非以前曾經是詩人?(想太多?)……

人閑桂花落,夜靜春山空,月出驚山鳥,時鳴春澗中。

接下來看廚娘如何將桂花與蕃薯弄得如膠似漆,難分難捨,譜出動人的二重奏。

(一)桂花蜜蕃薯

 

材料:

蕃薯400克

(雖然愛台灣,但是這次移情別戀,用日本金時地瓜來作口感會比較Q。)

黃砂糖30克

桂花醬60克

醬油1小匙

水100克

沙拉油適量

熟黑芝麻少許

作法:

地瓜帶皮切滾刀塊-。泡在水中去除澀味。.jpg

1.地瓜帶皮切滾刀塊,泡在水中去除澀味。

放入油鍋中炸至金黃熟透。.jpg

2.拿餐巾紙將地瓜表面的水分擦乾,放入油鍋中炸至金黃熟透。

(可用竹籤刺刺看)瀝乾,備用。.jpg

(可用竹籤刺刺看)瀝乾,備用。

3.把黃砂糖、桂花醬、醬油、水一起放入鍋裡,用中小火煮沸。要煮至黏稠,熄火。

放入炸好的地瓜,均勻裹上糖衣。.jpg

4.放入炸好的地瓜,均勻裹上糖衣。

5.擺盤時,灑上熟芝麻即可。

(二)蕃薯戀桂花

可以享受和風十足的日式下午茶了!.jpg

材料:

日本金時地瓜 1大條

桂花醬半碗

麥芽50克

作法:

整條地瓜拿去電鍋蒸,用竹籤刺看看能否容易穿透,如果可以輕鬆刺穿,就表示可以了。.jpg

1.整條地瓜拿去電鍋蒸,用竹籤刺看看能否容易穿透,

如果可以輕鬆刺穿,就表示可以了。

待涼再切成25MM厚的圓片。.jpg

2.待涼再切成2.5公分厚的圓片。(熱的時候切,形狀比較不漂亮,容易散掉)

將桂花醬和麥芽煮溶,加入地瓜,再滾一次,熄火,浸泡一個晚上。.jpg

3.將桂花醬和麥芽煮溶(火一定要小),加入地瓜,再滾一次,熄火,浸泡一個晚上。

4.待入味,撈出,找一個適合的陶器裝盤,

就可以享受和風十足的日式下午茶了!

 

欲收看廚娘視頻請上 新唐人電視台

 

 

                                                                                           


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留言列表 (7)

發表留言
  • 路過
  • 請問哪裏可以買得到桂花醬?新鮮的桂花也買的到嗎?
  • 新鮮的桂花可能要自己種,我自己就種了一些,不然就往木柵、石碇的方向,聽說那裡有桂花林,你可以查一下。我用的桂花釀是在政大對面的一家茶莊買的,不知道還有沒有開?我也很想研究怎麼作桂花釀,等研究出來一定告訴你。

    廚娘 於 2010/03/13 21:41 回覆

  • 茉莉
  • 金時地瓜真的很好吃耶!原來也可以這麼作,廚娘好厲害!超想試試看,有問題的話再請教你囉!
  • 台灣的地瓜也很好吃,不過日本的金時地瓜口感真的超讚,就是價位嫌高了點,不過偶而慰勞一下自己囉!

    廚娘 於 2010/03/14 22:58 回覆

  • shierry
  • 感覺好好吃~^^~我第一次看見桂花番薯的搭配,應該甜而不膩吧XD
  • 好吃到不行,一試成主顧,肯定會變成你的情人!XD

    廚娘 於 2010/03/19 23:07 回覆

  • alicelinqq
  • 我們全家人都喜歡吃地瓜 它不僅便宜又營養美味 尤其是看了廚娘這道食譜分享 讓我頓時 食指大動 剛好家裡還有地瓜 雖然是黃地瓜 我還是忍不住想馬上試試看 一定很優喔
  • 我覺得地瓜只要蒸一蒸就很好吃,喜歡料理的人通常有個壞毛病~愛搞怪!不過也會有很多驚豔呢

    廚娘 於 2010/03/21 20:08 回覆

  • Sweet Betty
  • 很雅的一道點心
  • 謝謝誇獎!祝美好!

    廚娘 於 2014/02/28 23:55 回覆

  • J.Lo
  • 推~好美的一道料理
  • 很高興您喜歡,謝謝您的誇獎,晚安!

    廚娘 於 2014/03/01 00:21 回覆

  • 多多姨
  • 思情畫意的美食饗宴
  • 桂花對中國人來說,應該會有不一樣的浪漫情境吧!

    廚娘 於 2014/11/15 16:12 回覆