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 脆梅製作_成品4.jpg   

鶯歌其實是為了拍照,沒想到竟帶回了一甕的梅子

原本大家說好要去拍陶瓷博物館,結果育秀說幫大家報名了梅子製作的體驗課程。大家興沖沖得好開心,以為當場就可以抱回一缸的梅子,過段時間就可以享受那酸酸甜甜的好滋味,沒想到後續的步驟比想像中繁複,大家都抱怨~早知道就不玩了!

可憐的育秀,吃力不討好!

然而,當經過這些所謂的繁複步驟後,相信所有人都會在心裡默默地謝謝育秀,其實是因為當天天氣懊熱,又有點累,好像也沒拍到一些滿意的照片,大家心裡比較急躁的緣故吧!

事實上,只要按部就班的作,就會發現一點也不麻煩

更重要的是~當你拿起一顆放入嘴裡的那一瞬間......,

真的太好吃了啦!

讓我們一起來DIY吧!

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桂花脆梅

材料:青梅1公斤、粗鹽100公克、糖1斤

脆梅製作_青梅1公斤加鹽.jpg

作法:

1 青梅一公斤和鹽放到一個盆子,用力搓揉約15分鐘,搓到青梅顏色變更深、更脆綠,而且濕濕的

脆梅製作_搓到青梅顏色變深.jpg

 2 用木槌把梅子敲破(不要太用力,有裂痕即可)

脆梅製作_把梅子敲破.jpg

3 把搓好的青梅和殘留在盆子裡的鹽一併倒入甕中,醃漬一個晚上(偶而上下翻攪一下)

甕藏春之梅

4 待青梅的顏色變成淺褐色(台語說的鹹菜色),倒掉鹽水,在水龍頭底下以最小的水流慢慢漂洗4~8小時(每一個小時要將水倒掉再重新漂洗)  

5 完成4的步驟後,將青梅放入洗衣袋,用脫水機脫水1分鐘

6 砂糖150克和瀝乾的梅子充分混合,放冰箱,中間要翻動數次

7 將糖液倒掉不用,再取砂糖150克重複一次步驟6

8 糖液再次倒掉,用300克的糖加水煮成糖漿,再將糖漿倒入甕中與青梅浸漬,放冰箱,3天後就可以享受豐碩的成果了!

      *我用桂花釀代替糖漿,別有一番風味!在這裡再次感謝育秀安排的梅子製作課程!

脆梅製作_蓋子綁緊.jpg

*做好的脆梅,很適合切成細丁後加到飯糰裡哦!

* 夏天的便當擺一顆梅子,便當也不容易壞哦!

 

      欲收看廚娘視頻請上新唐人電視台 


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廚娘 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

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  • 訪客
  • 好棒喔,可惜美國很難買到梅子只能望梅興嘆.想請教你用什麼樣的攪拌機?因為看你的麵糰量蠻大的.還有美國買的到耐烤乳酪嗎?英文叫什麼?謝謝分享.
  • 我現在用的是kitchen -aid,但是被我折磨得差不多了,其實不應該用它來打那麼大的麵糰,我還有一台日本的,專打麵糰的,但一次只能打1條土司,台灣有不錯的機器,下回我買回來用看看如果不錯的話再跟你分享!高融點起士丁(hi-melt cheese)~http://www.cheese.com.tw/motion.asp?siteid=100457&lgid=2&menuid=8199&prodid=128878&cat=10720

    廚娘 於 2014/03/02 19:27 回覆

  • 訪客
  • 謝謝你的回覆,我的也是kitchen-aid已經是第3台了,所以不敢再打大量麵糰.下次要換別的德國,bosch不錯可以打到1000克麵粉,朋友有買,還在考慮中.現在打的份量少,都用麵包機,等你的分享囉.還有那乳酪丁是在美國買的嗎?我住洛杉磯, 我在附近超市找不到.你是台灣買的嗎?
  • 我也喜歡德國製的東西,如果你買了覺得好用的話請跟我們分享哦!在台灣買高融點乳酪丁很方便,在美國,我每次去超市都找半天,還跟服務人員講半天,常常還是找不到!@@

    廚娘 於 2015/04/03 19:48 回覆

  • 訪客
  • 還是我,忘了說我的水果酵母已經好了,今天開始餵全麥麵粉.好期待喔,也好高興,終於成功了.謝謝你的分享.
  • 很高興你的酵母養成功了,期待你家廚房飄出幸福的麥香味,屆時一定要po照片跟我們分享哦!如果可以寫一 篇網誌放在我們部落格,那就更棒了^-^

    廚娘 於 2014/03/03 10:47 回覆

  • 琳達的烘焙筆記
  • 看了你的分享才知道原來醃梅子這麼繁複,難怪蜜餞不便宜啊!謝謝廚娘的分享,又學到新東西了^O^
  • 看工序的話會覺得挺麻煩,實際操作的話,感覺一下就完成了!^__^

    廚娘 於 2015/04/03 19:50 回覆

  • Melody的提琴課
  • 好愛吃脆梅! 梅子的季節又到了,好棒!!
  • 梅子是鹼性食品,對身體不錯喲!

    廚娘 於 2015/04/04 01:11 回覆