超營養!
超好吃!
冷溼的下雨天,哪兒都不去,待在自家的灶腳甩麵糰最幸福囉!
很多人不喜歡紅蘿蔔的味道,因此寫關於紅蘿蔔的食譜時,就考慮用些天然食材的香氣讓紅蘿蔔更加美味,例如蜂蜜、桂花、香草夾、柳橙皮....
有位朋友說~和紅蘿蔔的感情是可以培養的~這句話真的很有意思!看在紅蘿蔔的營養價值上,就試著培養一下這份感情吧!
家裡有不喜歡吃紅蘿蔔的小朋友,作媽媽的人必會想盡辦法讓孩子愛上紅蘿蔔, 利用蜂蜜特有的清香讓紅蘿蔔美麗的色澤出現在早餐的土司上,為忙碌的一天加油!
紅蘿蔔蜂蜜吐司材料: (此配方可做成4條12兩不帶蓋土司)
紅蘿蔔泥260克、蜂蜜113克、高筋麵粉1230克、酵母粉24克(溫水80克不超過38度)、鹽22克、奶粉60克、奶油80克、冰水570克
1 紅蘿蔔蒸熟後待涼,用調理機打成泥,冰冰箱
2 將所有材料除奶油外,一起放攪拌缸中用低速打至成團(粉末不會飛濺)
3 改用中速打至延展階段後加入切成小塊的冰奶油,續打至薄膜狀(如絲襪般透明)
4 滾成大圓,蓋上保潔膜進行基本發酵60分鐘(28℃)
5 基本發酵完成(可用食指沾水搓一下麵糰,看會不會回縮,不會回縮即表示基本發酵完成)
6 再進行翻面,再繼續發酵30分鐘
7 翻面完成可進行分割,平均分成12個,滾圓,靜置20分鐘後再整形
8 整形完成的麵糰放入模型內(每個模型內放3個)進行最後發酵38℃60分鐘
9 作不帶蓋,所以要發酵到高出模型1.5公分
10 烤箱須先預熱,用180℃烤33分鐘(用24兩模的話要多烤3~5分鐘)
11 紅蘿蔔容易上色(有奶粉配方也較易上色),所以烤7.8分鐘後如果已經著色就要立即蓋上鋁箔紙)
12 15分鐘後要調換位置(我的烤箱左邊較易上色,所以我會將24兩模放左邊)
13 出爐後重摔2下再脫模,放網架上涼到中心溫度32℃左右即可切片密封好放冷凍庫了
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