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無花果裸麥麵包_2

原來讚美有這樣的力量

在美國很少買麵包,幾乎都是自己DIY,無意間發現一家專賣義大利酸麵包的烘培店,從此都會開上半小時車,到另一城鎮買一堆放冷凍庫慢慢吃。

回台灣前特意買了一些想帶回台灣分享給親友們。

昨天拿一些給朋友吃,晚上打電話過來說~還是想吃我做的麵包,說我做的好吃好幾倍,原以為對別人的讚美已經免疫,但是今天一早就開始糅麵糰準備報答朋友的慧眼識英雄了!XD

哈哈,朋友又教了我一課~不要吝惜適時的讚美周遭的人、事、物~

無花果核桃裸麥麵包材料; 每個195克,共12個

 A;高筋麵粉960克、裸麥粉240克、黑糖60克、鹽22克、乾酵母粉19克(加溫水80克)、冰水700克  B無鹽奶油60克
 C 核桃120克、龍眼乾70克、乾燥無花果140克  

無花果裸麥麵包_3

作法

1 將 材料A混勻攪拌至擴展階段。

2 加奶油打到薄膜狀後加入 C。

3 進行基本發酵(28度45分鐘)後翻面,再發酵30分鐘後即可進行分割。

4 滾圓後進行中間發酵20分鐘。

5 整型成橄欖狀進行最後發酵(36度45分鐘 )

6 灑裸麥粉,在上面劃3刀。

7 烤箱預熱,用180度烤23~27分鐘。

無花果裸麥麵包

 無花果裸麥麵包_2

 

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廚娘 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • claire0922
  • 太誘人了! 有沒有粉多人想搬去妳家?或隔壁住? 品香也好? !!!
  • ^__^,歡迎歡迎!

    廚娘 於 2015/07/07 09:04 回覆

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