水梨釀干貝

天氣漸涼,溫度及濕氣的變化很大,呼吸道疾病容易發生,秋天是儲存能量,開始"養收"的季節,中國人講順應天時,對應五行,中醫的養身原則建議可多吃清補潤燥的食物如~百合、梨子、柚子、蓮藕、銀耳.....

這次何金城老師上節目跟大家分享的水果料理正好提供愛家人的朋友在這浪漫的秋天守護家人的健康

材料:
大水梨3粒、干貝6粒、青花菜1/2顆

水梨鑲干貝_3  

調味:

高湯1碗、糖1/3茶匙、白胡椒少許、太白粉1/3茶匙

作法:
1、青花菜洗淨切小朵,開水中加鹽汆燙殺菁備用。

2、水梨去頭、尾及皮,橫切成三段,利用梅花器壓成6個梅花型。

3、用挖球器挖去果肉,並泡於鹽水中15分鐘。

4、干貝去邊之老筋,鑲入梅花型水梨中入蒸籠以中火蒸40分鐘。

5、將蒸好之干貝湯汁和高湯與糖、白胡椒調味拌勻燒開後芶芡,淋於干貝上,青花菜擺盤裝飾即可。

水梨鑲干貝_2


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