廚娘香Q秀

 

在甜點中加入有減肥效果的艾草,不僅養生,更少了罪惡感

讓吃甜點的幸福昇溫...

中國人到了清明節,一定會綁一束艾草在門上避邪,自古就有人運用它來做"艾灸"

現代很多研究發現,其實,艾草營養價值很高,有"醫草"之稱

更有人拿來沐浴，可以增強人體對疾病的抵抗力,也有人作成牙膏,據說可以防止蛀牙

小時候過清明節，最高興的事就是可以吃到艾草粿(艾草粿的作法請參考另一篇網誌~http://cook2010.pixnet.net/blog/post/5683576)

對艾草,我有一種莫名的迷戀,跟艾草扯上邊的,我都愛!

在日本,甚至將艾草的提取物(含咖啡酸、咖啡平寧酸等物質)製成添加劑，用再加工減肥食品劑

因為艾草中的咖啡酸等成分可以使體內的糖類完全分解，也可以防止並抑制膽固醇等的生成,促進血液和肝臟的類脂化合物的代謝等,達到減肥的效果

偶然在日本發現乾燥的艾草粉，一口氣買了好幾包,準備把它運用到麵包、蛋糕上

外面下著春雨,這樣的午後,廚房裡傳出陣陣的艾草香

感覺春天真的來了!!!

艾草桂圓麵包材料:

高筋麵粉960克，裸麥粉240克，日本艾草粉30克，酵母粉18克(室溫水100克)，鹽24克，黑糖70克，桂圓乾150克，無鹽奶油70克，冰開水700克

艾草桂圓麵包作法;

1  將所有材料除奶油和桂圓乾之外，一起攪拌至擴展階段

2 加入奶油打至薄膜狀，再將桂圓乾放入攪拌均勻

3 進行基本發酵50分鐘

4 分割成12個滾圓,進行中間發酵20分鐘

5 整形成橄欖狀,進行最後發酵45~60分鐘(35度)

6 烤箱預熱

7 發酵完成,灑粉於上

8 190度烤25分鐘

9 出爐後,冷卻置中心溫度30左右即可封好,放冷凍保存,比較不容易老化

                        初春時,鄉間小路處處可見的艾草 (網路圖片)