明天要回美國了
冰箱裡的食材該用完,免得又剩一堆東西浪費掉
打開冰箱找看還有哪些材料可以做麵包,果然還有半包蔓越莓,一點裸麥粉,還有一些核桃,就利用這些材料做些麵包放冷凍庫,早餐先生就可享用了
其實做麵包並不難,熟能生巧,自己隨意做的麵包營養又安心,外面的麵包接二連三出事,鼓勵有興趣的朋友,勇於嘗試,自己動手做,也許有一天你也能成為麵包達人哦!
蔓越莓裸麥黑糖麵包材料:可做12個(190克)
1 高筋麵粉960克、裸麥粉240克、黑糖70克、鹽23克、冰牛奶750克、酵母粉16克、(溫水80克)
2 奶油65克
3 蔓越莓乾150克、核桃150克
蔓越莓裸麥黑糖麵包作法:
1 將材料1放入攪拌缸中攪拌至擴展階段(打好的麵糰最佳溫度不要超過28度)
2 加奶油打至薄膜(如絲襪般透光)
3 續加材料3拌勻進行基本發酵40分鐘(28度)
4 基本發酵完成即可進行分割_滾圓_中間發酵25分鐘(28度)
5 再度滾圓,放入烤盤,放入發酵箱進行最後發酵35度(45分鐘)
6 烤箱預熱180度,進烤箱前可以灑一些裸麥粉,再用利刀劃幾刀
7 出爐後,待冷卻至:9分即可分裝至袋內,放入冷凍庫,食用前拿出來退冰再回烤
*自製手工麵包由於沒有加改良劑,放室溫容易老化,所以建議作好直接放冷凍庫保鮮
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