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蔓越莓裸麥核桃麵包_7  

明天要回美國了

冰箱裡的食材該用完,免得又剩一堆東西浪費掉

打開冰箱找看還有哪些材料可以做麵包,果然還有半包蔓越莓,一點裸麥粉,還有一些核桃,就利用這些材料做些麵包放冷凍庫,早餐先生就可享用了

其實做麵包並不難,熟能生巧,自己隨意做的麵包營養又安心,外面的麵包接二連三出事,鼓勵有興趣的朋友,勇於嘗試,自己動手做,也許有一天你也能成為麵包達人哦!

蔓越莓裸麥黑糖麵包材料:可做12個(190克)


1 高筋麵粉960克、裸麥粉240克、黑糖70克、鹽23克、冰牛奶750克、酵母粉16克、(溫水80克)

2 奶油65克

3 蔓越莓乾150克、核桃150克

蔓越莓裸麥核桃麵包_3

 

蔓越莓裸麥黑糖麵包作法:

1 將材料1放入攪拌缸中攪拌至擴展階段(打好的麵糰最佳溫度不要超過28度)

2 加奶油打至薄膜(如絲襪般透光)

3 續加材料3拌勻進行基本發酵40分鐘(28度)

蔓越莓裸麥黑糖麵包

4 基本發酵完成即可進行分割_滾圓_中間發酵25分鐘(28度)

蔓越莓裸麥核桃麵包_2

5 再度滾圓,放入烤盤,放入發酵箱進行最後發酵35度(45分鐘)

蔓越莓裸麥核桃麵包_4

6 烤箱預熱180度,進烤箱前可以灑一些裸麥粉,再用利刀劃幾刀

蔓越莓裸麥核桃麵包_5

7 出爐後,待冷卻至:9分即可分裝至袋內,放入冷凍庫,食用前拿出來退冰再回烤

蔓越莓裸麥核桃麵包_6

*自製手工麵包由於沒有加改良劑,放室溫容易老化,所以建議作好直接放冷凍庫保鮮


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廚娘香Q秀

廚娘 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • wenz
  • Wow, 好誘人, 會試做. Thank you!
  • 希望你會喜歡!

    廚娘 於 2014/04/10 19:05 回覆

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