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完成了.jpg 

 又到了草莓季,不管是超市還是傳統市場,到處可見她嬌嫩欲滴的身影。

 它是女兒最愛的水果,所以只要一到這個季節,我們家的餐桌上,一定少不了它。

 可惜它的季節很短,除了趁新鮮多吃一些,若想在季節過後還能一睹它的風采,

 最好的方法就是把它變成果醬了!

新鮮草莓1斤.jpg

 作果醬很簡單,但要如何保存久一點,可能就要稍微注意封罐的一些小地方。

 為了讓果醬的風味更佳,也同時提醒您盡量用銅鍋,(銅鍋變黑的清洗方法超簡單神奇~1大匙檸檬汁加一些鹽,用柔軟的菜瓜布輕輕刷幾下,清潔溜溜了!)

 因為銅鍋的穩定性比較高,在熬煮的過程中較不容易燒焦。

 現在就讓我們一起把草莓變成麵包的最佳拍檔吧!

完成了-1.jpg

草莓果醬的致命吸引力

材料

 草莓1斤

 砂糖250克

 麥芽糖50克

 

作法:

將草莓裝進一塑膠袋內,用手或木棍拍幾下,不用太大力,也不需壓太碎.jpg

 1.將草莓裝進一塑膠袋內,用手或木棍拍幾下,不用太大力,也不需壓太碎。

煮好以後如果有一些粗纖維的話,口感會很棒!

將搗碎的草莓、糖、麥芽一併放入鍋中,邊煮邊攪拌,一定要用小火。記得要將浮沫撈起,才不易溢出。.jpg

 2.將搗碎的草莓、糖、麥芽一併放入鍋中,邊煮邊攪拌,一定要用小火。

*記得要將浮沫撈起,才不易溢出。

可滴2、3滴在盤子上,等冷卻後將盤子立起,看可否會慢慢往下流.jpg

 3.快好時,可滴2、3滴在盤子上,等冷卻後將盤子立起,看可否會慢慢往下流。

將果醬由高處往下滴,速度緩慢,這時的濃稠度應該是最剛好的。.jpg

 或將果醬由高處往下滴,速度緩慢,這時的濃稠度應該是最剛好的。

趁熱裝進已消毒的玻璃罐,蓋上蓋子,倒立。.jpg

4.趁熱裝進已消毒的玻璃 罐,蓋上蓋子,倒立。

也可以再丟進沸水中煮滾,冷卻後可放室溫半年。.jpg

 也可以將封好的罐子再丟進沸水中煮滾,冷卻後可放室溫半年。

 一旦開瓶,請放冰箱保存。

 

廚娘的貼心小叮嚀:

放入熱水中煮滾消毒.jpg

消毒後將瓶子倒立.jpg

 *裝罐的玻璃瓶放入熱水中煮滾消毒後將瓶子倒立。

 *提醒您每次舀草莓醬時都要用乾淨的湯匙,如此才能保存較久。

 *糖的份量可依個人喜好增減,草莓本身的甜度也會影響產品的風味,

       甜一點可以保存久一點,若短期之內會吃完,則建議少加一點糖。

        *作果醬時,糖的比例通常是水果的50%~65%,視水果的甜度高低可作調整。

        *平常可以收集一些可愛的空罐子,很有用哦!

       完成了-2.jpg

 

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廚娘 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(39) 人氣()


留言列表 (39)

發表留言
  • Lulu
  • 天啊!太美了!超水準的照片,一定把它介紹給朋友。我想一定好吃到不行。
  • 謝謝你的熱心,在這越來越冷漠的社會,很需要你這樣的熱心者!除了好看外,真的還粉好吃吔!趁還有草莓,趕快行動吧!

    廚娘 於 2010/03/12 12:54 回覆

  • fanta415
  • 超吸引我的草莓醬

    好美的顏色!超吸引我動手做做看!!
    對了!銅鍋要去哪買阿?如果我用普通的鍋子可以嗎?
    是不是比較容易燒焦所以要一直攪拌?
    通常要煮多久?裝罐後為何要到立呢?
  • 烘培材料店應該買得到,我是在日本買的。普通的鍋子也是OK,但比較會巴鍋,建議用不沾鍋,但一定要用木鏟,才不會傷到鍋子時間很難說,因為要看你煮的量、火的大小...罐子倒立是 1 防止空氣進入。2 利用高溫將瓶口附近再殺菌一次。3 熱脹冷縮,讓罐子呈真空狀態。

    廚娘 於 2010/03/12 13:11 回覆

  • 宇宙
  • 好美的草莓醬,真想立即塗在土司上品嚐一下 ^0^
  • 你的願望即將實現哦!

    廚娘 於 2010/03/13 21:13 回覆

  • WhiteRose1123
  • 謝謝你的分享 簡單明瞭 找機會來試試看
    只是想問麥芽糖 哪裡可以買
  • 超市、烘培材料店、傳統市場的甘仔店應該都有。

    廚娘 於 2010/03/16 23:57 回覆

  • judith3624

  • 你真的武藝高強ㄟ
    好高興認識你喔
  • 哪裡!哪裡!還有很大的進步空間,料理是門深奧的學問呢!常連絡哦!

    廚娘 於 2010/03/17 00:01 回覆

  • judith3624
  • 您不嫌棄
    只是常連絡會害我吃粉多~.~"
    呵呵呵
  • 罪過!罪過!聽說美食過後來點普洱茶可以消脂,不妨試試!祝......有效!XD

    廚娘 於 2010/03/17 06:15 回覆

  • amway6712426
  • 真的很誘人的果醬色澤~^^
  • 草莓真的很美,感謝老天賜給我們如此多彩的食物!

    廚娘 於 2010/03/17 22:24 回覆

  • 悄悄話
  • judith3624
  • 醬子虛擬留言留來留去 總是留成愁
    改日見面討教吧
  • 別把我考倒哦!我只是一個對料理充滿熱情的弱女子罷了!XD

    廚娘 於 2010/03/19 21:33 回覆

  • MIU
  • 哇~~這個我曾煮過幾次,
    只要農家拿草莓來吃不完就全下鍋煮
    但我是怪人 我只煮但我不愛吃
  • 我想你一定是擁有標準身材的漂亮女子!羨慕耶!

    廚娘 於 2010/03/19 21:35 回覆

  • ABWIN2010
  • 看到草莓那整罐...口水快要掉下來
  • 先準備衛生紙吧!XD

    廚娘 於 2010/03/18 18:38 回覆

  • Sable10133
  • 看了口水就流下來了啦
    有這樣的果醬,應該可以吃十片吐司
  • 10片??????好像有點多,胖了不負責哦!XD

    廚娘 於 2010/03/18 18:27 回覆

  • 澄
  • 太誘人了 看起來真好吃 ~~
  • 改天經過我家,打個電話上來,如果有的話,讓你帶一罐回去。別忘了哦!

    廚娘 於 2010/03/19 14:24 回覆

  • bluewhale06
  • 哇~~真是簡單又好學呢!

    難怪小飛熊的桑甚果醬會發霉
    就是忘記顛倒啦!!哈哈!!
  • 有些人練倒立,不知是否原理相同?~可以活久一點?呵呵呵!!

    廚娘 於 2010/03/19 21:38 回覆

  • judith3624
  • ㄟ,,,,,,

    ㄟ,拜託喔!
    見了面才知道誰是"肉女子",,,,,好唄?!
    你在我部落格說"泰順街黃老伯包子"是怎樣的,
    告訴人家咩,想知道,快快快,流口水,,,,,
  • 單純的人、單純的味道.泰順街很短,從和平東路進去,在左手邊,一個小攤子(刻印社前),經過時去嚐嚐看。他做的包子和我小時候村子裡的榮民伯伯做的包子很像,反正有空去吃吃看,一個九十歲的人還這麼勤勞,真輸給他!!

    廚娘 於 2010/03/20 07:32 回覆

  • l0a2n04
  • 挖賽~

    看起來好讚!!!

    ((流口水
  • 真的是色、香、味俱全,自己也很滿意呢?!呵呵!!自戀?

    廚娘 於 2010/03/20 17:19 回覆

  • ken19800813
  • 看了口水直流!!
    不過不用加吉利丁就可以了嗎
  • 加吉利丁的話就不需要煮那麼久,一下子就會變得很濃稠。但是保存期限比較短,因為水分含量比較多,現在和大家分享的這個配方,如果殺菌作的徹底,可以放半年、甚至一年,而且風味也不一樣,你都可以試試。

    廚娘 於 2010/03/21 08:59 回覆

  • life17new
  • 很好吃的感覺,剛好最近也在嚐試做果醬,有你的分享一定會更成功的!!!:)
  • 祝你成功!要回來分享哦!

    廚娘 於 2010/03/21 20:11 回覆

  • sinthema
  • 月初我也有做果醬但不知道要將裝好果醬的瓶子再煮一下,謝謝你分享這好用的保存方法唷!
  • 不客氣!

    廚娘 於 2010/03/22 22:45 回覆

  • juliea0306
  • 廚娘的草莓醬好誘人..有沒有願意販售啊..我女兒在旁邊說媽媽我好想舔一口唷..呵呵
  • 沒有販售耶!對不起囉!小妹妹,請媽咪幫你做嘛!真的很好吃喲!

    廚娘 於 2010/03/23 22:47 回覆

  • VIRGOSPICA
  • 很棒的果醬
    可是我上週採草苺
    在一個晚上就把草苺吃光了沒辦法做了!>"<

    Virgo
  • 吃新鮮的、營養不流失當然是最好的了!

    廚娘 於 2010/03/25 13:43 回覆

  • ericmon

  • 有了廚娘的指導
    以後就有問的地方了
    請指教
    新手媽媽VS老婆~
  • 不敢當!不敢當!也請多指教!分享是一種喜悅呢!!

    廚娘 於 2010/03/25 17:00 回覆

  • kitty889
  • 我剛才做好果醬,看起來好美呀
    明天試試看,一定很好吃
    感謝廚娘的分享
  • 不客氣!對不起,現在才看到你的回響,對電腦還在摸索階段哩!

    廚娘 於 2010/04/24 23:27 回覆

  • alicelinqq
  • 哇 廚娘 那照片拍的超棒的 讓那草莓果醬更誘人了 是你拍的嗎 以後有機會 請你也教教如何拍照吧 哈哈哈 ...
  • 拍果醬要拍得有透明感必須打逆光~這主意是我出的,但掌鏡不是我。我們最近為了補拍照片可是卯足了勁,加上要求完美的個性,每每2張照片都要花上4、5個小時。以前在飛的時候,最迷攝影,有好幾台單眼相機。現在是數位的時代,所以從上個禮拜開始,我又開始上攝影課了,希望可以拍出有感情的照片,屆時再與您分享囉!

    廚娘 於 2010/03/28 18:10 回覆

  • 好好吃
  • 看起來好好吃吃的感覺,早上抹土司一定很棒!
  • 這個配方沒加任何吉利T,完整的保存了草莓的風味,真的很值得嘗試,只是煮的時間要久一點!

    廚娘 於 2010/03/28 20:29 回覆

  • fandywu
  • fandy也超愛草莓果醬~~
    酸酸甜甜的滋味很誘人!!^^
  • 顏色漂亮,味道也很香耶!

    廚娘 於 2010/03/29 15:37 回覆

  • chiffon1
  • 很純的草莓醬 很美的草莓醬
  • 謝謝你的讚美!自己也很喜歡這個配方呢!

    廚娘 於 2010/03/31 23:16 回覆

  • kitty889
  • 我自己照著做了,超好吃的,加上自己做的牛奶吐司
    前幾天看了廚娘的南瓜濃湯就好想吃呀,晚上要來試試看
    感謝廚娘的分享^^
  • 勤勞的人我最欣賞了!還會做吐司,好優哦!我會不會是在關公面前耍大刀?XD

    廚娘 於 2010/04/01 18:39 回覆

  • 大美女
  • 可不可以教我做桑椹果醬,跟草莓果醬一樣做法嗎
  • 作法大同小異,過兩天如果有空再去買一些,屆時告訴你。這陣子真的太忙了!

    廚娘 於 2010/04/02 21:31 回覆

  • MadamSays
  • 好棒喔~謝謝分享^^
    銅鍋真專業呢!
  • 煮果醬最好是用耐酸的鍋子,而銅鍋穩定性較高,我做料理時特別喜歡用銅鍋呢!

    廚娘 於 2010/04/03 17:54 回覆

  • judewalk
  • 美喔,原來一瓶草莓醬

    有那麼多學問
    我愛吃草莓哩!
  • 草莓的長相很討喜,再加上季節短,是擄獲了許多人的心。總之,多吃一些季節性的食物應該比較養生吧!XD

    廚娘 於 2010/04/03 20:41 回覆

  • kitty889
  • 感謝廚娘,我又用廚娘的方法做了奇異果蘋果醬
    也很好吃,真是一整個幸福
  • 認真的女人最美!好佩服你哦!用奇異果做出來的顏色一定也很漂亮吧!

    廚娘 於 2010/04/05 21:25 回覆

  • kitty889
  • 綠色的奇異果+蘋果煮好後變成黃褐色了
    有可能是我家白砂糖用完了,有1/3用了黃砂糖
    不過味道很棒^^
    廚娘的艾草粿一看就很好吃,改天也來試試看
  • 蘋果本來一遇到空氣就容易氧化變色,不過我自己也比較喜歡用黃砂糖,作出來的果醬風味更好!但若考慮視覺效果的話,還是用白砂糖,這樣煮出來的果醬顏色會更透,感覺更誘人!依個人需要囉!

    廚娘 於 2010/04/06 17:17 回覆

  • ganapati
  • 看起來好好吃喔!有機會也自己來試一下,謝謝妳的分享!
  • 一旦開始DIY,你可能會欲罷不能哦!

    廚娘 於 2010/04/09 17:12 回覆

  • Urnah
  • 哇!!!!看到照片真是讓人口水都快流下來了!!!!
    今天嘗了兩個都是滿滿草莓粒的草莓醬的草莓蛋糕
    真是吃的愈罷不能啊!!!!
    那種酸甜特殊的口感令人難忘!
  • 現在在美國還有草莓,不過美國的草莓是改良過的品種,比較硬,口感差很多,真想念日本的草莓,你如果有機會在4、5月去日本的話,千萬別錯過哦!

    廚娘 於 2010/07/25 00:51 回覆

  • 萍萍
  • 草莓果醬好喜歡哦!妝飾的很美!
  • 桑Q!^_^

    廚娘 於 2014/03/09 21:07 回覆

  • pure寶貝
  • 我昨天也有做捏,學你用橄麵棍敲說*^_^*,後來第二袋直接隔著塑膠袋一顆一顆用手捏也可以*^_^*,很高興認識你,我現在都在影片上看你的節目*^_^*
  • 謝謝你!如果願意的話,可以將成品照片分享出來嗎?很期待耶!我可以放到FB哦!

    廚娘 於 2014/03/09 23:25 回覆

  • emma030515
  • 熱水燙過瓶子(空瓶)倒立要等它乾嗎?
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