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 霜降牛肉黃豆芽.jpg

很多朋友常問我:牛肉要怎樣炒才會嫩?

我會馬上回答:買神戶的和牛^-^,要嘛就是去外面餐廳吃加了嫩精的牛肉,保證讓你入口即化

朋友常被我的回答激怒,太直接了吧!神戶的和牛?????嫩精?????

這是腦筋直轉彎的無情答案,但是如果運用一些小撇步你也能在家做出令人滿意的牛肉料理

1 切橫紋

2 醃蛋白、太白粉(可以不放)、油

3 幫牛肉馬殺雞^-^

 

材料:

黃豆芽適量、牛肉300g、味噌1大匙、鹽適量、麻油適量、太白粉1小匙、蛋白適量

作法:

1.牛肉切片之後,再切成細絲(最好是切橫紋),放一點麻油、鹽巴、蛋白,

稍微抓一下,再放一小匙太白粉,醃20分鐘。

2.摘掉黃豆芽尾巴的鬚根(這樣口感會比較好)。

3.黃豆芽炒軟後(不可以煮太軟哦!),再放入味噌醬汁拌炒一下,(有一點湯湯水水的都沒有關係),即可擺盤。

4.放入剛剛醃過的牛肉,用筷子拌炒一下,如發現沒有血水了,就可以起鍋。

5.把牛肉倒在黃豆芽的中間,大功告成。

廚娘的叮嚀:

為了好切牛肉絲,可以先把它放在冷凍庫冰硬一點,會比教好切,而且不會滑。

另外放一點油在醃料裡,炒起來的牛肉非常嫩喔。(如果選用油花多一點,那就更不用擔心炒出來的肉會柴囉!)

欲收看廚娘視頻請上 新唐人電視台


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廚娘香Q秀

廚娘 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • blueboat
  • 偶不吃牛,改放雞肉好了....感謝分享
  • 如果改用雞肉,建議用雞腿肉,做出來的口感超棒的!祝成功!

    廚娘 於 2010/03/08 07:30 回覆

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