材料：
加州鱸魚1大條、蛋白3顆、韭菜150公克、薑絲30公克、豆腐1塊
九層塔適量、吉士粉適量、水適量
調味料：
玉米粉5小匙、白胡椒粉10公克、紅麴高梁酒20公克、
紅麴醬50公克、水果酵素30克、蔬菜酵素30公克、鹽少許
作法：
1.韭菜切末倒進果汁機內加一點水攪拌成泥，加蛋白、玉米粉拌勻。
2.熱鍋冷油，倒進韭菜泥，略微翻動至顆粒狀即為翡翠。
3.撈起倒入冷油中浸泡備用。
4.取魚肉部分切片，加胡椒粉、鹽、水果酵素、紅麴高梁酒、蔬菜酵素、紅麴醬、玉米粉拌勻。
5.放入半油水中浸泡至熟透撈起擺盤。
6.熱油鍋放入少許薑末爆香，再放入紅麴醬、水，以吉士粉水勾芡，
煮滾後淋在魚上即紅麴醬汁的吃法。
7.另起油鍋放薑末和適量的水，加入水果酵素、紅麴高梁酒，蔬菜酵素、
鹽巴、翡翠，吉士粉水勾芡，煮滾後淋在魚上即為翡翠的吃法。
8.另起鍋放入水、水果酵素、紅麴高梁酒、蔬菜酵素、鹽巴、
嫩豆腐，將魚頭煮滾，最後放上九層塔即為薑絲魚湯的吃法。
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