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中國菜廚技大賽 -- 魯菜
【新唐人2009年9月22日訊】中醫四大經典著作之一《黃帝內經》稱齊魯之地為﹕「東方之域﹐天地之所始生也。魚鹽之地﹐海濱傍水﹐其民食魚而嗜鹹。安 其處﹐美其食。」魯菜有鮮､嫩､香､脆的特色。魯菜常用的烹調技法有三十種以上﹐「爆､炒､燒､塌」最有特色。
中國菜廚技大賽規定﹐參加 魯菜決賽的選手﹐必須運用傳統技法﹐在60分鐘內完成一道指定菜「澆汁魚」﹐以及兩道從大賽組委會提供的傳統菜餚單�媬鴷X的自選菜。
本 次選手們選定的自選菜分別有﹕滑溜裡脊，咕嚕肉，芫爆裡脊，蔥爆羊肉，醬爆雞丁，扒釀海參，香炸蠣黃，鍋塌豆腐。
(文/攝影﹕愛德華)
637號選手畢科江 決賽自選菜餚1「滑溜里脊」
602號選手鄭澤 決賽菜餚指定菜「澆汁魚」
602號選手鄭澤 決賽自選菜餚1「蔥爆羊肉」
602號選手鄭澤 決賽自選菜餚2「醬爆雞丁」
637號選手畢科江 決賽菜餚指定菜「澆汁魚」
637號選手畢科江 決賽自選菜餚2「鍋塌豆腐」
674號選手謝光穎 決賽菜餚指定菜「澆汁魚」
674號選手謝光穎 決賽自選菜餚1「扒釀海參」
674號選手謝光穎 決賽自選菜餚2「醬爆雞丁」
675號選手李治皜 決賽菜餚指定菜「澆汁魚」
675號選手李治皜 決賽自選菜餚1「香炸蠣黃」
675號選手李治皜 決賽自選菜餚1「香炸蠣黃」
676號選手林德賢 決賽菜餚指定菜「澆汁魚」
676號選手林德賢 決賽自選菜餚1「鍋塌豆腐」
676號選手林德賢 決賽自選菜餚2「芫爆雞絲」
【新唐人2009年9月22日訊】中醫四大經典著作之一《黃帝內經》稱齊魯之地為﹕「東方之域﹐天地之所始生也。魚鹽之地﹐海濱傍水﹐其民食魚而嗜鹹。安 其處﹐美其食。」魯菜有鮮､嫩､香､脆的特色。魯菜常用的烹調技法有三十種以上﹐「爆､炒､燒､塌」最有特色。
中國菜廚技大賽規定﹐參加 魯菜決賽的選手﹐必須運用傳統技法﹐在60分鐘內完成一道指定菜「澆汁魚」﹐以及兩道從大賽組委會提供的傳統菜餚單�媬鴷X的自選菜。
本 次選手們選定的自選菜分別有﹕滑溜裡脊，咕嚕肉，芫爆裡脊，蔥爆羊肉，醬爆雞丁，扒釀海參，香炸蠣黃，鍋塌豆腐。
(文/攝影﹕愛德華)
637號選手畢科江 決賽自選菜餚1「滑溜里脊」
602號選手鄭澤 決賽菜餚指定菜「澆汁魚」
602號選手鄭澤 決賽自選菜餚1「蔥爆羊肉」
602號選手鄭澤 決賽自選菜餚2「醬爆雞丁」
637號選手畢科江 決賽菜餚指定菜「澆汁魚」
637號選手畢科江 決賽自選菜餚2「鍋塌豆腐」
674號選手謝光穎 決賽菜餚指定菜「澆汁魚」
674號選手謝光穎 決賽自選菜餚1「扒釀海參」
674號選手謝光穎 決賽自選菜餚2「醬爆雞丁」
675號選手李治皜 決賽菜餚指定菜「澆汁魚」
675號選手李治皜 決賽自選菜餚1「香炸蠣黃」
675號選手李治皜 決賽自選菜餚1「香炸蠣黃」
676號選手林德賢 決賽菜餚指定菜「澆汁魚」
676號選手林德賢 決賽自選菜餚1「鍋塌豆腐」
676號選手林德賢 決賽自選菜餚2「芫爆雞絲」
轉載自《大紀元時報》http://www.epochtimes.com/b5/
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