要你第一次做貝果就一炮而響!
就是要QQQ! !!! 就是要彈牙!!!!
我一直不喜歡吃貝果，後來才知道，第一次吃到難吃的貝果，就以為貝果就是那副德行了，從此跟貝果就不說話了^-^
女兒特愛吃貝果，就三番兩次要我作，我這個人有個怪脾氣~自己不喜歡吃的東西，很難用愛心把它做出來，所以通常就不會動手做
那天去賓士修車，它的櫃檯上擺滿了各式各樣的點心，乍看還能引起我的興趣，看起來都還蠻養身的，有優格，(上面擺滿了水果)，有一包包的堅果，有香蕉、有蘋果，還有加了cream cheese 的貝果，心想，還要等一段時間車才會修好，肚子已開始咕嚕咕嚕的，就試試看貝果吧！
果然，賓士還是有些水準，貝果也讓我另眼看待，第二天，拿出多年前上課的講義，加上自己養的麵種，做出讓女兒驚喜的貝果
拿了一些給朋友，居然第二個禮拜來了7位她的朋友把我家廚房擠的滿滿的，度過了一個開心的下午茶時光
裸麥貝果材料:(約作12個，每個100克)
高筋麵粉600克 裸麥麵種120克(可不用，但是酵母粉用量要增加到12克，水量也要酌量增加到350左右) 二砂24克 鹽10克 冰水330克 奶油20克 酵母粉4克(溫水30克溶)
裸麥貝果作法:
1 將所有材料打至成糰後加奶油打至薄膜狀
2 滾成一大圓，容器上要用保潔膜蓋好，放室溫26度發酵40分鐘
3 分割成每個約100克，滾圓， 靜置10分鐘
4 上下擀開呈橢圓狀
5 左右兩邊各向中間折1/3
6 再捏緊，此時呈長條狀(約10公分)，靜置10分鐘
7 將麵條搓成約30公分長的條狀
8 一邊用擀麵棍擀平，另一邊搓尖一點
9 將此兩端接合成一中空圓形，每個麵糰底下須墊饅頭紙(以利燙的時候翻面)，進行最後發酵70分鐘(33度)
10 水600克 、楓糖漿25克、冰糖5克煮成燙麵糰的糖水(找寬一點的鍋子煮)，一次煮3個(我用的鍋，直徑是29公分) *不要一次放太多個，會擠壓變形
11 貝果發酵完成時，下鍋燙1分30秒(同時用湯匙將糖水淋在貝果上，這樣翻面的時候比較不會黏鍋邊)，翻面再燙1分30秒(火要關小，似滾非滾)
12 燙好取下饅頭紙，馬上進烤箱用180度烤18分鐘(視上色情況調整位置)(烤箱要先預熱好)
* 用單純的cream cheese當夾餡，就好吃到不行哦！
留言列表
