公告版位
使用Chrome、Internet Explorer、Edge較新版本瀏覽本網站的視頻效果最佳。

艾草相思蛋糕.jpg

又是清明時節雨紛紛,以前在鄉下,一到清明前後,路邊就會長出茂盛的艾草

這時村裡大大小小的人都會採一些艾草鋪在自家門前的小廣場上曬。

等曬乾後再將其磨成粉,然後做成各式各樣的艾草粿

甜的、鹹的都有,現在想起來都還會流口水呢!

 

當空服員期間,最常飛日本,發現日本人對艾草也情有獨鍾,到處可見艾草粉

不僅作成各式甜點,更將艾草做成肥皂、洗髮精……

 

前陣子在日本買了幾包艾草粉,現在正是拿出來用的好時機。

艾草對我而言,不是用來避邪,也不是因為有甚麼療效,

它是我對故鄉的一份思念,是我童年生活裡不可抹滅的美好回憶

 

如果你也有思念的人、思念的地方,

那麼就讓我們一起將這份思念寄託在這個艾草相思蛋糕裡吧!

 

材料:

蛋黃75克(約5個)

砂糖50

沙拉油90cc

90cc

艾草粉5

蛋白315克(約7個)

砂糖70

鹽巴少許

乾的蜜紅豆 120

低筋麵粉115

泡打粉3

戚風蛋糕模6吋二個

 

作法:

攪拌至蛋黃顏色變淺一點.jpg 

蛋黃、50克的砂糖放入攪拌盆.jpg 

1.蛋黃、50的砂糖放入攪拌盆,攪拌至蛋黃顏色變淺一點。

 

隔水加熱至人體溫度.jpg 

2.將水、沙拉油混合後,隔水加熱至人體溫度,大約3640度,

 

分三次加入1中,攪拌均勻.jpg 

分三次加入1中,攪拌均勻。

 

艾草粉.jpg

加入艾草粉拌勻.jpg 

3.加入艾草粉拌勻。

 

放入蛋白、鹽巴.jpg  

4.準備另外一個攪拌盆放入蛋白、鹽巴,用攪拌器打至起泡,此時將砂糖分三次加入,打至硬性發泡。

 

打至硬性發泡.jpg

低筋麵粉、泡打粉需過篩.jpg 

5.低筋麵粉、泡打粉需過篩(做出來的蛋糕質地會比較棉細)。

粉類分2次加入.jpg 

6.打好的蛋白分3次加入,粉類分2次加入,

也就是蛋白蛋白蛋白,攪拌均勻,備用。

 

蜜紅豆.jpg

蜜紅豆加入.jpg 

7.將蜜紅豆加入,稍微拌一下即可,不要太大力,以免豆子沉到底下。

 

用筷子以同一方向攪2、3圈.jpg 

8.將整個麵糊倒入 戚風蛋糕模內,用筷子以同一方向攪23圈。

 

進烤箱前在桌上輕敲一下.jpg 

9.進烤箱前在桌上輕敲一下

(如此可消除麵糊內的空氣,這樣烤出來的成品才不會有大氣孔)。

10.18035分鐘。

(每家烤箱爐性不同,受熱面也會不平均,請不時的注意著色情況,必要時可加蓋鋁箔紙。)

* 記得烤箱要先預熱10分鐘哦!

 

烤好要馬上倒扣.jpg 

11.烤好要馬上倒扣。

*可拿一個舊的米酒瓶,在瓶口處置一塊布

(讓模型和玻璃瓶密合一點,才不易晃動),

 

用刮刀將外圍刮一圈以利脫模.jpg 

 待冷,用刮刀將外圍刮一圈以利脫模。

 

艾草相思蛋糕1.jpg

紅豆生南國,春來發幾枝。

願君多採擷,此物最相思。

古人的一首詩,讓紅豆和相思劃上等號。

幾年前朋友送來一些相思豆,並不是平常吃的紅豆,

而是一些長的很可愛的心型小紅豆,好像不能吃,不過好可愛!

應該就是古人詩裡所寫的紅豆吧!

很可惜,幾次搬家失去了它們的蹤影,有機會的話,再拍張照片補上來。

*資料來源~巧思烘培教室

 

欲收看廚娘視頻請上 新唐人電視台


廚娘 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(25) 人氣()


留言列表 (25)

發表留言
  • Ally
  • 我比較喜歡鹹食,不知道草仔粿是不是就是艾草做的??
    想到它肚子就餓了,吃午餐去^__^
  • 草仔粿通常有兩種:艾草和鼠麴草,過兩天我會做鹹的鼠麴粿,希望你會喜歡。不過好像有點遲耶!你現在已經餓了!快去吃午餐吧!祝你有個美好的午餐時光!

    廚娘 於 2010/03/26 18:32 回覆

  • sinthema
  • 看起來好好吃~我也肚子餓了~~
  • 肚子餓的感覺我現在就有,從過年到現在整整胖了3公斤,再不節制上電視就難看了!今天開始減肥!哇!好痛苦!還要在自己的部落格前工作.我現在的心情你一定可以體會吧!XD

    廚娘 於 2010/03/26 18:38 回覆

  • 海洋
  • 歐伊西搜~~
    我媽媽做的艾草粿,也是我的最愛,遠在北部,想念時就到傳統市場買一個來解解饞,怎樣都沒媽媽的口味道地。
    清明又到了,我媽說他要多做幾個,託(黑貓)寄給我,好期待呀!!
  • 真令人羨慕啊!也好想嚐嚐看!媽媽的味道是用金錢買不到的!過兩天有空也要作艾草粿,希望也能令人滿意!

    廚娘 於 2010/03/26 18:20 回覆

  • lovejuly
  • 好想吃喔!
    我最喜歡吃蛋糕了^^
    還沒吃過這種口味的
    好可口的感覺
  • 這種戚風類的蛋糕比一般蛋糕熱量來的低,口感也比較濕潤,是我非常鍾情的蛋糕。

    廚娘 於 2010/03/27 06:14 回覆

  • 宇宙
  • 這幾天剛好有朋友生日哪,相信蛋糕是大家最熟悉的慶生方法 ^0^
  • 吃不到就請他看一下吧!抹上很多奶油的生日蛋糕雖然漂亮,但卻很少進到我家咧!XD

    廚娘 於 2010/03/27 06:21 回覆

  • matilda
  • 好讚喔!!!
    我最受不了紅綠的組合了!
  • 紅配綠最美麗!哈哈哈!!謝謝你!原來聖誕節也可以做這個!

    廚娘 於 2010/03/27 06:17 回覆

  • tst868
  • 口水都流下來!~
    沒有多餘的奶油,看起來很健康喔!~
    讚~!
  • 所有蛋糕哩,戚風蛋糕的作法是我的最愛。它用的油可以是葡萄籽油、橄欖油、沙拉油,,,吃多了比較沒有罪惡感!XD

    廚娘 於 2010/03/27 14:17 回覆

  • peton
  • 原來...艾草可以入菜喔!
    我一直都以為艾草是避邪的小物
    雖然他的味道一直都讓我很喜歡
    但我還真不知道做成食物的味道是如何呢?!
    ^^~
  • 清明節快到了,一般的傳統市場就處處可見艾草粿的蹤跡,有興趣的話可以去找找看哦!都不錯吃耶!

    廚娘 於 2010/03/27 20:48 回覆

  • lsc649
  • 好好吃喔..很健康呢
  • 味道很清香,有大地的味道。是一種無法替代的純樸的風味!

    廚娘 於 2010/03/27 20:51 回覆

  • alicelinqq
  • 我以前也常自己做戚風蛋糕 近二年 因工作較忙 不曾再做了 今天看了廚娘的分享 感學又來了 好想現在就到廚房去 但是工作還沒完成 嗚嗚嗚 ... 不過 艾草粉我到是第一次聽到 不知哪裡可以買的到 請問廚娘用抹搽粉代替行嗎
  • 你好有sense喲!抹茶和紅豆很match耶!艾草粉我是在日本買的,在台灣你可以問一下烘培材料店,聽說賣韓國貨、日本貨的地方也有在賣。改天如果誰先找到再通知對方,好嗎?

    廚娘 於 2010/03/28 17:34 回覆

  • 哇

  • 那個玫瑰花好漂亮!
    好像假的XD
  • 雖然不是很大朵,但如假包換。是自家院子裡的薔薇。下午要拍照時才跟它說~對不起,請移駕到室內,其實還蠻不忍心把它剪下來。謝謝它的犧牲成就了這張照片。

    廚娘 於 2010/03/28 20:37 回覆

  • wei0304
  • 艾草也可拿來做蛋糕耶
    只吃過草仔粿~~媽媽牌的
    不過我只會做槭楓蛋糕
    ^^
  • 幸福的孩子!羨慕你!會作戚風蛋糕已經很厲害了喲!那就可以變化多種口味了!

    廚娘 於 2010/03/29 05:27 回覆

  • trieste168
  • 我一直以為避邪艾草跟吃的艾草是不一樣的~~
    一直都拿艾草來幫小朋友洗草, 如果也做這個蛋糕給他吃, 效果一定更強!! (胡思亂想中...)
  • 在古書中艾草本來就有很多療效,若想知道更多有關艾草的知識,可上網查,會有很多收穫喲!仿間已經有艾草皂,不需要受季節限定,尤其是住城市,要找到艾草恐怕有點難。

    廚娘 於 2010/03/29 05:34 回覆

  • fandywu
  • 原來艾草也能做成蛋糕~~~
    而且看起來非常可口呢!^^
  • 大自然裡到處都是寶呢?

    廚娘 於 2010/03/29 15:35 回覆

  • skybluefishtank
  • 哇 是紅豆是紅豆
    好想吃耶
    紅豆好吃好吃耶
    不過低糖的是最愛
    那個艾草要去那裡買呀
    很特別耶
  • 艾草粉我是在日本買的,聽說賣日本貨和韓國貨的店有在賣,一般烘培店也可以找的到,試試看囉!我也打聽看看,找到了再告訴你!

    廚娘 於 2010/03/29 15:20 回覆

  • moriposamomo
  • 都聞到紅豆的味道了,真的很好吃的樣子,而且還是艾草口味的蛋糕真的很特別,不知道實際上的香味,會是多麼誘人~
  • 這次的紅豆餡更好吃,因為紅豆是朋友自家種的,既新鮮又無添加物。我對艾草的味道很著迷呢!謝謝你喜歡!

    廚娘 於 2010/03/30 13:53 回覆

  • Ava011369
  • 艾草蛋糕啊?
    這口味真特別
  • 有來自大地的味道,我很喜歡耶,試試看,也許你也會愛上它哦!

    廚娘 於 2010/04/01 18:41 回覆

  • p0912823613
  • 好好吃的樣子~
    我快忍不住了>"<
  • 這也是我非常喜歡的口味!

    廚娘 於 2010/04/02 12:31 回覆

  • legacyecho
  • 艾草紅豆,特別喔!以前只嘗試過抹茶紅豆。
  • 抹茶紅豆也很好吃耶!其實差別並不是很大,不過艾草有股純樸的清香,當然也因為裡面有太多童年的記憶,所以特別喜歡呢!

    廚娘 於 2010/04/04 15:05 回覆

  • Dionisia
  • 只吃過鹹的艾草粿,第一次看到艾草做成的蛋糕,好特別,成品看起來也很漂亮!
  • 謝謝你!有機會可以試試看哦!真的還不錯吃耶!

    廚娘 於 2010/04/05 21:27 回覆

  • chiffon1
  • 請問艾草的英文是什麼 想找一株來種
  • wormwood,它的學名是:Artemisia argyi~祝你種植成功!

    廚娘 於 2010/04/07 17:17 回覆

  • chiffon1
  • 謝謝 太棒了
  • 不客氣喲!我也可以多一個學習的機會呀!所以也要謝謝你咧!

    廚娘 於 2010/04/07 22:03 回覆

  • p403122
  • 看到就流口水了
    好餓喔,版主都虐待人
    都放一些看起來就超好吃的出來誘惑人
  • 哈哈!!正是吃晚餐的時間呢?沒辦法用美色誘惑人,只好用美食囉!嘻嘻嘻!!!

    廚娘 於 2010/04/11 20:20 回覆

  • 悄悄話
  • yienwga
  • 好厲害!看起來很棒呢!
    謝謝分享:D
  • ^__^

    廚娘 於 2015/04/07 23:02 回覆