南瓜起士蛋糕  

萬聖節的最佳拍檔!!

萬聖節大餐後,一定不能不吃這道黃橙橙的蛋糕來收口

很多人不喜歡吃南瓜,但是這個起士蛋糕讓我征服了不少人的味蕾,尤其是一開始就說~我跟南瓜不說話的~

每當有朋友來訪或女兒學校有活動,這個南瓜起士蛋糕可是幫了大忙,目前是我的食譜裡最常被端上桌,也最被人稱讚的人氣王

通常一次會做兩個,做好放冷凍,隨時下午想喝咖啡,就拿個漂亮的盤子裝上,就算獨自一人享用,也是幸福滿滿

南瓜起士蛋糕材料:6吋模2個

蛋糕體材料:
蒸熟南瓜泥440克、低筋麵粉15克、玉米粉15克、黃砂糖100克、白砂糖100克、奶油乳酪840克、蛋5顆

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餅乾底材料:
核桃餅乾260克(核桃餅乾作法可參考另一篇網誌,也可以用自己喜歡的餅乾代替)、奶油80克,肉桂粉1.5克

A 餅乾底作法:
1 餅乾裝入塑膠袋中,用擀麵棍敲碎後放入另一個鋼盆,加入室溫的奶油和肉桂粉拌勻

2 平均分成2份舖在模型內(模型內要先舖烤盤紙,周圍也要圈一圈烤盤紙),用湯匙整平,壓成餅狀)

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3 放入冰箱冷藏30分鐘


B 蛋糕體做法:
1 奶油乳酪室溫,打軟(打發)

南瓜起士蛋糕
2 加入砂糖打勻
3 蛋液分次加入,打發

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4 加入南瓜泥拌勻(南瓜蒸好後,多餘的水分要丟棄)

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5 加入玉米粉和低粉,改用刮刀輕輕拌勻
6 倒入模型內,用筷子順時鐘方向輕輕攪拌一下,從上而下輕摔一下

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7 記得用鋁箔紙將烤模周邊圍一圈(因為要隔水烤)
8 烤箱預熱160度,烤模放烤盤上,將熱水注入烤盤內(約1/3高)
9 烤60~80分鐘
10 出爐前用竹籤刺一下沒有沾黏即可(就算有點沾也無仿,出爐後的餘溫會讓它繼續熟成)
11 趁熱可刷上鏡面膠

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12 待涼,可放冰箱一晚再脫模會保持漂亮的形狀

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*提醒您切起士蛋糕的刀子要熱過(放瓦斯爐火上烤一下,切一刀後洗乾淨,再烤,再切,每一片都要遵循這個手續,切出來的蛋糕才會工整)

南瓜起士蛋糕_12  

 

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