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用自己餵養的天然酵母液代替一半的酵母粉做出來的這款餐包,實在好吃到說不出話來

尤其在寒冷的午後,就想吃熱量高一點的,誰管身材會不會走樣

這時候如果泡杯拿鐵、再來點大自然音樂,那就再美好不過了!

奶油捲材料:

高筋麵粉720克、低筋麵粉180克、奶粉18克、糖80克、鹽13.5克、酵母粉9克(用溫水85克溶)、天然水果酵母液280克、蛋2個、牛奶120克、奶油90克

 

奶油捲作法:

1 將所有材料(除奶油外)一起放入攪拌缸打至擴展階段

2 加入奶油續打到薄膜狀

3 進行基本發酵40分鐘(28度)

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4 分割成18個,滾圓靜置20分鐘

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5 搓成水滴狀,鬆弛10分鐘

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6 由中間往上桿(左手按住麵糰下半截),桿成約30公分長、上寬下載的長條

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7 由上往下捲,收口朝下,進行最後發酵100分鐘(34度)IMG_0689 

IMG_0691  8 烤箱預熱180度

9 烤前刷蛋液

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10 烤22分鐘~25分鐘

11 趁熱刷上奶油

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*天然酵母液作法請參考另一篇網誌~自製天然酵母


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廚娘香Q秀

廚娘 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • yufentai
  • 油油亮亮好可口喔~
  • 有光澤看起來比較Bling-Bling^-^,拜奶油所賜

    廚娘 於 2014/02/19 09:57 回覆

  • Ning
  • 成品好可愛~好想吃~~~
  • 謝謝!^-^ 我拿去送朋友時,她們的小朋友都喜歡到不行,所以很適合送有小孩的朋友哦!

    廚娘 於 2014/02/19 19:11 回覆

  • hihappiness
  • 看起來超好吃的~~
    我前幾天也有分享很簡單的蜂蜜蛋糕食譜,可以來參考看看喔!!
  • 好啊!謝謝你哦!

    廚娘 於 2014/02/19 22:10 回覆

  • 妮ღni
  • Wow~首圖好可口的感覺>/////<
  • 烤前刷蛋液就會呈現這樣的效果,如同女人化裝完畢要噴保溼一樣^-^

    廚娘 於 2014/02/26 09:39 回覆

  • absbc007
  • 請問分割成18個的配方一個是幾克呢?家裡烤箱可能沒那麼大,需要調整配方比例。請問這款奶油捲口感是如何的呢?不知是否有切面的照片可以參考?最後請教老師,若是沒有天然酵母液,是否直接多加一倍酵母也可以呢?謝謝