用自己餵養的天然酵母液代替一半的酵母粉做出來的這款餐包,實在好吃到說不出話來
尤其在寒冷的午後，就想吃熱量高一點的，誰管身材會不會走樣
這時候如果泡杯拿鐵、再來點大自然音樂，那就再美好不過了!
高筋麵粉720克、低筋麵粉180克、奶粉18克、糖80克、鹽13.5克、酵母粉9克(用溫水85克溶)、天然水果酵母液280克、蛋2個、牛奶120克、奶油90克
1 將所有材料(除奶油外)一起放入攪拌缸打至擴展階段
2 加入奶油續打到薄膜狀
3 進行基本發酵40分鐘(28度)
4 分割成18個,滾圓靜置20分鐘
5 搓成水滴狀,鬆弛10分鐘
6 由中間往上桿(左手按住麵糰下半截)，桿成約30公分長、上寬下載的長條
7 由上往下捲,收口朝下，進行最後發酵100分鐘(34度)
8 烤箱預熱180度
9 烤前刷蛋液
10 烤22分鐘~25分鐘
11 趁熱刷上奶油
*天然酵母液作法請參考另一篇網誌~自製天然酵母
文章標籤
全站熱搜
留言列表
