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只要看到色彩鮮艷的蔬菜,我一定會把它們帶進廚房,先觀賞幾天,過癮了再想辦法變成五花八門的料理

認識我的朋友常常都被我打敗,有人就曾打趣的說~廚娘最好"色"^-^

正因為"好色",有一陣子就開始瘋做拼布,用顏色拼拼湊湊,那時就喜歡用大自然有顏色的蔬果來染布,為了進一步認識植物染,還遠赴大理、麗江,只為了找尋靈感、探討傳統的染布技法,真是有夠給他瘋!

現在洗手做羹湯,還是被色彩鮮艷的蔬果迷的團團轉,常常買一堆回來放餐桌上,欣賞到爛掉^-^

朋友喜歡到我家喝茶聊天, 因為我總愛把餐桌打扮得花枝招展,鮮花、咖啡、甜點、音樂、笑聲...這樣的午后,時間總是飛逝

今早發現冰箱裡又一堆色彩鮮艷的蔬菜~彩椒、紫洋蔥、翠綠的巴西里、三色起士絲...

正好也有前兩天養好的麵種,所以又瞎忙了一番

黃昏的時候,從我家廚房飄出幸福的麵包香,不知遠方的朋友

你聞到了嗎?

 

五彩繽紛的橄欖油起士包材料:

高筋麵粉450克、低筋麵粉70克、全麥麵粉150克、麵種450克、酵母液330克、蛋1個、 起士粉50克、蒜粉20克、鹽6克、糖40克、橄欖油45克

topping材料:

起士絲120克、彩椒2、3個(小的)、巴西里適量、鹽少許(不要多,只是要讓蔬菜軟一點,烤的時候才不容易烤焦)、洋蔥(白的、紫的各一些)、黑胡椒適量、橄欖油1小匙

 

五彩繽紛的橄欖油起士包做法:

1 所有材料打成薄膜狀後進行基本發酵60分鐘(28度)

2 翻面(先攤開呈長方形後,再折3折,再像折棉被一樣,由下往上折,用手稍微按扁一點,上面蓋保潔膜)再發酵30分鐘

3 分割成12個,滾圓,放帆布上,再用帆布蓋起來,進行中間發酵25分鐘(28度)

4 將麵糰用手掌壓扁成圓片狀,收口朝上,左右往中心各折1/3進來,再將另一邊拉上,呈三角形後,記得將收口黏合好(順便將多餘的氣泡壓出來)

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5 整型好的麵糰,收口朝下,進行最後發酵3小時(33度)

6 發酵進行一半時,先將麵糰移出發酵箱,用沾了油的剪刀,在上面剪十字(這個動作一定要做,這會讓後續擺topping的動作更加順利,因為有更多的空間可以擺餡料,出爐後的麵包比較不乾,口感更好)

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7 烤箱180度預熱10分鐘, 發酵好的麵糰刷上蛋液(蛋黃、橄欖油混合),再鋪上topping材料(盡量多舖一些)

8 烤22分鐘(中間視上色情況需調整位置或蓋鋁箔紙)

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廚娘香Q秀

廚娘 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 萍萍
  • 好誘人的麵包!
  • 謝謝!那是加了紫洋蔥的效果!

    廚娘 於 2014/03/21 10:57 回覆

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