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日本道具街烘培材料店,我一定不會錯過這個在台灣比較少看到的艾草粉,而且是烘培專用的

打開包裝,悠悠傳來一股清香的草味,沒有一點人工香料,感覺很鄉野、很純樸

為甚麼特別喜歡這樣的草味,自己也不是特別清楚,我想應該是藉由它散發的香氣,隱約喚起童年一些美好的回憶吧!

乾的蜜紅豆配上艾草,不管是做成蛋糕或麵包,都是下午3、4點時陪我一起聽音樂、看書的好搭檔

這時給自己沏一壺好茶或泡杯espresso,倚在窗邊,午后的陽光透過窗紗,照在剛開的黃色蘭花上,好美!

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空氣中瀰漫著一股浪漫氣息,這樣的孤獨令人陶醉!

艾草紅豆吐司材料:

高筋麵粉300克、砂糖21克、海鹽6克、乾艾草粉12克、乾酵母6克、水195克、奶油12克、乾蜜紅豆80克

 

艾草紅豆吐司做法:

 1 將所有材料(奶油、蜜紅豆除外)攪拌至擴展階段後加入奶油攪拌至成薄膜狀(如絲襪般,有透光性),即可進行基本發酵40分鐘,溫度   控制在28度

 2 食指沾粉將發酵好的麵糰搓一個洞,洞口不回縮就表示基本發酵完成,接下來就可以秤重分割成3等份,滾圓,放在帆布上蓋上濕布,進行中間發酵20分(室溫)

 3 中間發酵完成後即進行整型,用擀麵棍將麵糰收口朝下上下擀開成片狀,灑上蜜紅豆,用手掌壓一壓蜜紅豆,左右往中間各折1/3

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4  由上往下捲起,一邊捲一邊將空氣趕出來,接口處需捏緊

5 接口處朝下放入吐司模,可用拳頭按壓幾下(發酵完成時,形狀會更整齊)進行最後發酵36度90分鐘(至模型9分滿) ,蓋上蓋子

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   6 烤箱180度預熱10分鐘後, 烤15分鐘後就要換邊 ,總共烤32~35分鐘(每家烤箱爐性不同)

   7 出爐後連模子一起摔一下,再將土司拿出放架子上,涼了之後切片可放塑膠袋中,放冷凍庫保存比較不易老化

 

 

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 資料來源~巧思烘培教室

 


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