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烘烤時,傳來陣陣的桂花香,忍不住吞了吞口水,時間還沒到,總是往烤箱裡探頭,好奇這樣的搭配,是否也跟蛋糕一樣的令人驚艷

以前用同樣的搭配來做戚風蛋糕,是我們插花老師的最愛,這幾年在美國,已經很久沒給老師做她愛吃的桂花山藥蛋糕了,暑假回台灣,一定要找個時間給老師送去桂花香

我特別喜歡桂花的香氣,用紫色的山藥來做搭配,淡淡的紫,讓平凡的土司更添浪漫的氣息, 好夢幻!

把這款土司獻給跟我一樣喜歡做夢的朋友!^__^

*如果沒有紫山藥也可以用白色山藥代替哦!

 

桂花紫薯土司材料:(3個12兩土司模)

高筋麵粉650克、麵種500克、藍莓酵母液180克、酵母粉5克、桂花釀70克、紫山藥泥450克、鹽13克、奶油45克

桂花紫薯土司做法:

1 除奶油外,所有材料放入鋼盆打至擴展階段

2 加進奶油打至薄膜狀

3 進行基本發酵(28度)60分鐘

4 翻面,再發酵30分鐘

5 分割成9個,滾圓,靜置25分鐘

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6 上下桿開,搓成長條狀,每3條一組,編成麻花,放入土司模內,進行最後發酵(35度)2小時

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7 發酵至模型9分滿,蓋上蓋子

8 190度烤33~35分鐘

9 出爐後連模子一起輕摔一下再脫模,置架上,待涼,即可密封放冷凍保存

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