醫學界認為高纖的甜菜根有穩定血壓、降低罹癌機率、 還可以減緩失智現象,豐富的葉酸含量也是孕婦非常需要的
這麼營養又美麗的的蔬菜,怎容錯過?
雖然經過加熱顏色會褪去不少,但在餵養酵母的過程中,每天能看到它美麗的色澤就已經是一種享受了!
透過陽光看它的顏色簡直美得不像話,如果用它做成麵包或饅頭,是不是也會讓吃的人變漂亮呢? ???結果真令人期待!
這麼美的酵母液,
想不想跟我一起做出天然又美麗的麵包?
新鮮甜菜根2個(約250克)、冷開水800克、麥芽糖3克、蜂蜜120克 、消毒過後的玻璃瓶和攪拌棒
1 甜菜根稍洗一下(沒有泥土就好),擦乾,連皮切片
2 將所有材料放進消毒過後的玻璃瓶,用攪拌棒攪拌混合
3 瓶口用保鮮膜蓋好,再用牙籤刺5、6個小孔洞
4 每天加10克的糖,早晚打開,搖晃幾下,讓新鮮的空氣進入
5 養7天左右,上面有一層氣泡(室溫24~28度是最好的環境),即可過濾,渣不要,用乾淨玻璃瓶裝好,可放冰箱1個月
開始餵養麵種:
第一天:取甜菜根酵母液80克、高筋麵粉100克混合,放室溫(24度)24小時
第二天: 加入高筋麵粉100克、冷開水50克攪拌混合,放室溫(24度)24小時
第三天:取第二天總量的一半(165克)加高筋麵粉110克、冷開水50克攪拌混合,放室溫(24度)24小時
第四天:取第三天總量的一半(162克)加高筋麵粉106克、冷開水50克攪拌混合,放室溫(24度)24小時
第五天:可以開始加入主麵糰內使用
*甜菜根酵母液餵養出來的天然酵母顏色豔麗,到底要把它做成怎樣的麵包呢?
你是不是也跟我一樣很期待呢? @@
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