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喜歡上巧克力是最近的事

女兒對巧克力情有獨鍾,紐約的巧克力專賣店幾乎都留下她的足跡,你無法想像~怎麼會有人那麼喜歡巧克力,如果要她2選1(Mom ? or Chocolate),這位大媽絕對被OUT@@

為了不要落到被OUT的命運,大媽我就拼命做跟巧克力有關的甜點、麵包...為擄獲芳心

結局是~大媽我一腳陷入巧克力的濃情中不能自拔

真的是所謂~近朱者赤,近墨者黑

能不慎乎?

黑眼豆豆巧克力麵包捲材料:

預中種材料: 高筋麵粉260克、甜菜根酵母麵種175克、甜菜根酵母液350克、乾酵母粉2克

主麵糰材料: 發了4個小時的預中種、高筋麵粉300克、乾酵母粉2克、蜂蜜60克、鹽10克、奶油35克、巧克力粉35克、巧克力豆70克

黑眼豆豆巧克力麵包捲做法:

1 將預中種的所有材料攪拌均勻後,蓋上保潔膜,放室溫25度發酵4小時

2 主麵糰材料除了巧克力豆之外,打成薄膜狀的麵糰,進行基本發酵28度60分鐘

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3 分割成8個(每個150克),滾圓,靜置30分鐘

4 上下桿呈片狀,灑上巧克力豆,用手掌把巧克力豆壓進麵糰,從上往下捲成滾筒狀,收口一定要收好

5 進行最後發酵35度50分鐘

6 發酵完成灑上玉米粉,用刀劃4刀(不要劃太長,免得巧克力豆暴露出來,容易烤焦變苦)

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7 180度烤20分鐘,注意上色情況,予以調整位置

 

*用玉米粉灑在上面會比一般麵粉來的白,讓烤出來的顏色黑白層次分明

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* 別被看似服雜的步驟給嚇到了哦!仔細看的話,會發現遮得不難哦!


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廚娘香Q秀

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