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養酵母如同養寵物,不同的是~它可以吃 @@

只要把握幾個重點,新手也能零失敗!

1 容器、攪拌器都要殺菌

2 用冷開水

3 每天早晚問候^__^

* 還要讚美它哦!!!!!

綜合天然酵母材料: 金桔(或金棗)100克、檸檬1個、蜂蜜100克、麥芽糖6克、冷開水900克

綜合天然酵母做法:

1 把水果擦乾淨(最好是選有機,無農藥的),金桔對切,取出籽,檸檬切片,取出籽

2 將所有材料放進殺菌好的容器內,拌勻,封上保潔膜,用牙籤刺幾個洞

3 每天早晚加20克的糖,晃一晃,讓新鮮空氣進去

4 連續養6天,將渣濾掉,把酵母液收集到乾淨的玻璃瓶,放冰箱保存

5 餵養好的酵母液可以直接加在麵糰內代替水分,減少酵母粉的用量(每30克酵母液代替1克乾酵母粉),也可以用麵粉開始餵養所謂的"麵種"

*養麵種可以參考另一篇~自製天然酵母

*這兩種水果餵養出的酵母,非常強壯,第二天就已經有很多的泡沫在上面了

*沒養過酵母的新手,你一定要試看看,一定讓你嚐到成功的幸福好滋味!

 

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*利用柑橘類的水果酵母來做麵包,風味呈現淡淡的橙香,令人心情愉悅!

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廚娘 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 萍萍
  • 去年冬天養過一次葡萄乾.檸檬酵母都有成功.後來因為麵包發酵時間太久放棄了.只做過一次.麵包很有咬勁.做了一次饅頭也好吃.有些皺皮沒有發文.

    夏天很適合養天然酵母吧.我又想試試看了.謝謝你的分享!
  • 適合酵母的環境同樣適合雜菌,所以也要注意哦!饅頭會皺皮的話,你可以參考我另一篇PO文,南瓜牛奶饅頭,用裡面的方法,應該會解決這個狀態!

    廚娘 於 2014/05/16 19:17 回覆

  • 王
  • 謝謝,好棒讓我們可以學習做天然酵母菌.
  • 不客氣!其實網路上也有很多養天然酵母的方法,都可以找機會試試看哦!

    廚娘 於 2014/05/27 14:00 回覆

  • Carol Shih
  • 請問是有冒泡,就可以收成了嗎
  • 強的酵母有時一天也開始冒泡,最好再養3、4天,風味會更好

    廚娘 於 2014/08/15 14:46 回覆

  • Jessy
  • 请问厨娘如果没有麦芽,可以用什么代替呢?
  • 直接省略也可以

    廚娘 於 2014/10/14 19:03 回覆

  • Joyce
  • 不好意思!!謝謝您上次回答我的問題
    這次又要打擾您了
    http://reichou.pixnet.net/album/set/14670799
    這是我試著做的酵母液
    第2天已有冒泡
    有看到前面的留言
    所以是還要再養個3.4天嗎???
  • 對!風味會更好哦!

    廚娘 於 2015/05/28 08:40 回覆