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唯有不斷的挑戰,才能帶來無限的動力和感動

不甘於平凡,總想給點顏色瞧瞧,廚娘不安於室的本性再次露餡

這款吐司剛出爐,我才嚐了一片,其餘的..就不翼而飛了 @@

作吐司把麵糰打到薄膜狀是必要的,因為這一個動作關係到你做出來的成品會不會"牽絲"(台語)

利用有著神奇色彩的自然食材加入麵糰裡,在做的過程中,不斷感受到大自然的神奇,不由自主的深深一鞠躬,感謝天,感謝上蒼賜予滾滾紅塵這麼多美麗的色彩

沒有這些顏色,人生將會多麼的孤單與乏味呀!

將這份神奇分享給愛護廚娘的朋友們!謝謝你們也祝福大家!

 

彩色吐司材料:藤籃3個或12兩吐司3個的份量

                   A 高筋麵粉300克、乾酵母粉5克(用30克溫水融)、砂糖15克、鹽6克、無鹽奶油15克、 牛奶180克、抹茶粉5克

                   B 高筋麵粉270克、乾酵母粉5克(用30克溫水融)、砂糖13克、鹽6克、熟南瓜泥60克、無鹽奶油15克、牛奶120克

                   C 高筋麵粉270克、乾酵母粉5克(用30克溫水融)、砂糖10克、鹽6克、熟紫地瓜泥60克、無鹽奶油15克、牛奶130克

 

彩色吐司作法:

1 將ABC各打成薄膜狀的麵糰後進行基本發酵60分鐘(28度)

2 各分割成3個,共9個,滾圓,進行中間發酵30分鐘

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3 上下桿開,再搓成長條,各取一個顏色,編成麻花,再捲成玫瑰花狀,

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4 藤籃灑粉,將玫瑰花狀的麵糰正面朝下,進行最後發酵34度50分鐘

5 一手用烤盤紙貼在籐籃上將麵糰輕輕倒扣出來,放烤盤上

做法9   
 

6 用長竹籤橫刺幾下麵糰

 

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7 190度烤25~30分鐘,香噴噴的麵包出爐了(如果做帶蓋土司的話,要烤33~35分鐘)

 

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廚娘 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 萍萍
  • 好美的彩色麵包.請問一下.6 用長竹籤橫刺幾下麵糰這樣做的目的是?
  • 麵糰比較大,或水分含量多的麵糰,次幾個洞,會讓麵糰中心較容易熟成,否則有可能外面已經焦了,而中間還粘粘的

    廚娘 於 2014/05/18 19:56 回覆

  • 萍萍
  • 謝謝啦!圓來是這樣啊.又學到了一招