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cats  

實在說起來,要養這個櫻花酵母時,心裡頭蠻掙扎的,放在樹枝上欣賞多好,幹嘛做催花剌手,把它摘下來泡到瓶子裡呢?

沒想到昨夜一場大雨,把院子裡好不容易熬過漫漫長冬,正值怒放的櫻花,打掉一大半,

看到草皮上披了一層粉紅的櫻花瓣,真的很美,但也覺得心疼

與其過兩天再被大雨打落,我還是忍痛先把它們摘下來,變成我的櫻花酵母吧!

先謝謝它們囉!

櫻花天然酵母材料:

新鮮櫻花50克、麥芽糖6克、冷開水900克、蜂蜜90克,有機砂糖150~200克(這是5~7天餵養的量)

 

櫻花天然酵母做法:

1 除了有機砂糖外,將所有材料放入殺菌後的玻璃瓶內,同樣也要用消毒過的攪拌棒,攪拌一下

2 瓶口用保潔膜封好,用牙籤刺7、8個洞  ,放室溫25度左右

3 第2天開始,每天早晚加15克的有機砂糖,搖晃幾下,讓空氣對流

4 第3天開始,上面開始有小氣泡

5 大概6天左右,上面的氣泡已經很多了,搖晃時會發出像開香檳時的聲音(沙沙作響),這時就可以收種了

 

cats  

*這次的櫻花酵母液,我捨不得過濾,直接連櫻花一起餵養麵種

* 餵養麵種有很多方式,有興趣的朋友可以先參考另一篇網誌~http://cook2010.pixnet.net/blog/post/53427658

*如果不養麵種,也可以直接代替酵母粉和水量加到麵糰裡,一般會以30克的酵母液代替1克的乾酵母粉,不過,這並不是絕對值,因為酵母的強度不一,所以有時還得憑經驗,甚至也需要一點運氣呢!

 

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廚娘香Q秀

廚娘 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 訪客
  • 請問~花瓣需要清洗嗎?如果需要清洗,清洗後需要擦乾嗎?玫瑰花瓣是否也可以用來製作酵母液呢?(謝謝您~)
  • 會建議用冷開水沖洗,不需擦乾,玫瑰花瓣也可以,過一陣子,後院的玫瑰盛開,我也會用它來養天然酵母

    廚娘 於 2014/05/27 14:03 回覆

  • phoebe93
  • 酷, 櫻花也能成為酵母培養的材料, 好美哦!
  • 謝謝! 那天用貓臉花來養,也非常漂亮,改天再跟大家分享

    廚娘 於 2014/05/27 14:04 回覆

  • 萍萍
  • 櫻花天然酵母.真是特別啊!
  • 做出來的麵包也蠻特別的

    廚娘 於 2014/05/28 19:49 回覆

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