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這個時候走進超市,你會發現和台灣的桑葚長的很像的莓果~黑莓

外表比桑葚肥胖,是女兒非常愛吃的水果,所以一到這個季節,幾乎每天的餐桌上都有它的身影

但是黑莓和桑葚一樣,不耐放,尤其不耐碰撞,所以一定要盡快吃掉,否則容易長霉

因此在餵養天然酵母液的時候,一定要特別注意容器的消毒殺菌,這樣的話你一定會養出既強壯又美麗的

天然酵母(養好的酵母液顏色猶如透明的紅葡萄酒,煞是嫵媚@@)

愛做麵包的人,一定會拜倒在她的食石柳裙下 ^__^

 

黑莓天然酵母材料:

黑莓300克、蜂蜜120克、冷開水1000克,糖(每天30克)

 

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黑莓天然酵母做法:

1 用冷開水將黑莓冲一下

2 將所有材料放入玻璃瓶中,用消毒過的攪拌棒攪幾下,讓蜂蜜融化

3 蓋上保潔膜,用竹籤刺7、8個洞,放室溫,不要放在窗台或陽光直射的地方(最好的溫度是28~35度)

4 每天早晚加15克的砂糖,晃幾下,讓新鮮空氣進去,對流

5 剛開始,黑莓沉在玻璃瓶底

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 第二天黑莓慢慢浮起

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6 第三天開始就已經有不少的氣泡

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7  大概5、6天就可以過濾殘渣,將天然酵母液收集到乾淨的玻璃瓶內,放冰箱

* 養好的天然酵母液可直接當水量用,減少酵母粉的用量(30克的酵母液代替1克的乾酵母,這只是參考值),也可以直接用麵粉開始養麵種(可以參考另一篇網誌~自製天然酵母)
 

cats  


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廚娘香Q秀

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留言列表 (2)

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  • 悄悄話
  • Ally
  • 我剛養好桑椹酵母液,正在養麵種中,顏色很漂亮,不知做出來的成品如何?期待中...
    之前養過鳳梨酵母,但發現它不適合拿來做饅頭,不能加太多水,不然塌得很快,蒸出來就偏乾,吃起來口感不好...
  • 鳳梨不太適合哦!它的酵素會破壞麵筋,我也很期待你的桑葚酵母液哩!

    廚娘 於 2014/06/18 21:10 回覆

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