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成品1.JPG

靠在窗邊,聽鳥兒在樹梢嘰嘰喳喳,聞著咖啡香,這樣的悠閒讓我感到幸福

冬天的太陽似乎也貪婪的闖進小屋內,想一聞咖啡的香氣

這時來一片起士蛋糕,就再完美不過了!

材料

1. 奶油起士(cream cheese)1000克

2. 黃砂糖50

3. 蛋黃5

4. 蛋白6

5. 白砂糖100

6. 桑椹醬適量

7. 消化餅乾300

8. 無鹽奶油250 

9. 鏡面膠少許

材料.JPG

作法

先做蛋糕底的部分

1. 餅乾壓碎後加奶油混勻。

餅乾壓碎.JPG

加奶油混勻.JPG

2. 模型抹油或墊烤盤紙。

3. 1放入模型內按壓扁平放入冰箱,待整個餅皮變硬。

 將1放入模型內按壓扁平.JPG

蛋糕體部分

A. 奶油起士回到室溫後加入黃砂糖,用電動攪拌器攪拌均勻。

B. 將蛋黃打散後加入A攪拌均勻成乳酪糊備用。

將蛋黃打散後加入A.JPG

C. 白砂糖分2次加入蛋白打到濕性發泡成鳥嘴狀),備用。

白砂糖分2次加入蛋白.JPG

打到濕性發泡.JPG

D. 將打好的蛋白分2次加入乳酪糊拌勻

將打好的蛋白分2次加入乳酪糊(2).jpg

將打好的蛋白分2次加入乳酪糊.JPG

E. 把冰箱內的餅皮拿出來,先放入桑椹醬抹平,再放入乳酪糊,

可以用筷子將乳酪糊攪拌一下整平,

再滴幾滴桑椹汁在表面用筷子輕輕畫圈圈,

這樣烤出來的蛋糕會有意想不到的水紋哦!)

把冰箱內的餅皮拿出來,先放入桑椹醬抹平.JPG

再放入乳酪糊.JPG

滴幾滴桑椹汁在表面,用筷子輕輕畫圈圈.JPG

F. 進烤箱前,將整個模型從25公分左右的高度掉到桌面上

多餘的空氣會出來,這樣做出來的蛋糕比較不會有孔洞

將整個模型從25公分左右的高度掉到桌面上.JPG

G. 烤箱預熱10分鐘,在另一個烤盤上注入熱水, 隔水烤60分鐘(160℃

在另一個烤盤上注入熱水.JPG

H. 要不時的注意烤箱內的上色情況,

如果顏色較深的地方要蓋上鋁箔紙,

多用一點心,你會發現要做出專業級的蛋糕並不是遙不可及的夢想哦

成品4.JPG  

I.烤好後,趁熱抹上鏡面膠,待涼後,放冰箱。

*切cheese cake 刀子要過熱水擦乾再切,

每切一刀都要重複此動作,如此切出來的蛋糕才會整齊。

成品3.JPG

*用1000的奶油乳酪做出來的量對小家庭來說有一點多,

你可以將份量減半,或做好了與朋友分享。

一般奶油乳酪一條就是1000,最好一次用完,

因為用不完的部分,短期內不用的話,很容易發霉。

而且烤的時間長,多烤一些好像比較划算耶依個人情況決定囉

 

欲收看廚娘視頻 請上 新唐人電視台

 


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廚娘 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(19) 人氣()


留言列表 (19)

發表留言
  • 。天天。
  • ...............有開放訂購嗎
  • 對不起!純粹只是對料理的熱情,而且我現在遠在美國呢!

    廚娘 於 2010/05/14 20:45 回覆

  • maewmiao
  • 讚耶!
    不輸給我家昨天慶生的蛋糕喔!
  • 謝謝誇獎!慶生的蛋糕通常都做得比較花俏,討人喜歡。謝謝你欣賞這種有內涵的蛋糕!XD

    廚娘 於 2010/05/14 20:49 回覆

  • A7V7
  • 媽媽咪呀..周末最佳美食
  • 是呀!很適合請朋友來下午茶耶!

    廚娘 於 2010/05/15 05:51 回覆

  • 悄悄話
  • legacyecho
  • 桑葚配色起來好漂亮喔!
  • 看起來漂亮,吃下去更漂亮哦!

    廚娘 於 2010/05/15 23:42 回覆

  • kitty889
  • 廚娘做的料理又好看又好吃
    配色也好美,光看就很想自己試試看
    我現在都在烤吐司,現在烤箱裡正在烤法國麵色
    做得很失敗,不過失敗也沒關係啦,要多試才會成功的
    料理的世界真是好玩
  • 失敗為成功之母,聽起來老套,但卻是如此!我也是不斷的在失敗中找到成功之路的,料理的世界最令人流連忘返!一躦進去就不想出來了XD

    廚娘 於 2010/05/16 00:22 回覆

  • dreamlife520
  • 自己做的蛋糕吃起來一定感覺特別幸福...^^
  • 在作蛋糕的時候就已經很幸福了!如果做出來的成果又令人滿意的話,那就真是幸福滿滿囉!

    廚娘 於 2010/05/17 08:33 回覆

  • rabbit9637

  • 看了我都流口水ㄌ!
    這ㄍ我要來做做看!

  • 嗯 心動不如馬上心動喔!

    廚娘 於 2010/05/18 07:04 回覆

  • runway1008
  • 讓人無法招架的甜點
  • 甜點好吃,自己動手做感覺又更上一層喔!

    廚娘 於 2010/05/18 07:06 回覆

  • 宇宙
  • 佩服您

    看起來就好好吃的桑椹乳酪蛋糕 ^0^
  • 好久沒看到你的留言了,最近好嗎?問候你身旁的大美女,我有skype,也有mail,可用它們跟我聯絡!mail是conifer89@gmail.com,skype的帳號可以問劉大哥,要保持聯絡哦!

    廚娘 於 2010/05/20 20:22 回覆

  • 小闊葉
  • 太棒了

    光看照片就流口水.........
  • 如果再配上一杯花茶,那就是無可挑剔的浪漫下午茶時光了!

    廚娘 於 2010/05/23 20:47 回覆

  • fonyin
  • 看來很棒好像可以照做
    不知鏡面膠是什麼?
    在哪兒可買到呢?
  • 烘培材料店都有在賣,它是一種可以讓蛋糕表面更有光澤的祕密武器!

    廚娘 於 2010/05/24 01:07 回覆

  • ABWIN2010
  • 桑椹汁跟乳酪的口感還是粉對味!!
  • 對呀!桑椹的甜中帶酸,可以降低乳酪的油膩感,讓風味更佳。如果沒有桑葚的季節,很多的食譜會加檸檬汁,道理相同。

    廚娘 於 2010/05/25 19:54 回覆

  • jungyeeching
  • 好專業喔@@~
    我很喜歡作點心,但因為不常作,所以很多材料一買都好多,用不完又浪費,就索性不作了,但看到別人作點心,還是好羨慕喔!!
  • 如果可以嚐試作一些簡單又好吃的東西,然後和朋友分享(這個很重要),當讚美來的時候,就是你會瘋狂迷上烘培的時候了,建議你先從作餅乾開始,你會超有成就感的!

    廚娘 於 2010/05/27 20:14 回覆

  • jenny35fish






  • 讚啦
  • 謝謝誇獎!這樣有設計感的編排,讓人精神為之一振!

    廚娘 於 2010/05/28 20:00 回覆

  • alicelinqq
  • 我兒子一定很愛
  • 一定要做給他吃哦!再想一些孩子會喜歡的菜色!廚娘加油!

    廚娘 於 2010/05/29 22:36 回覆

  • 悄悄話
  • Leo
  • 外觀很特別
    (果醬部分 特別突出

    有一個小問題啦
    桑椹醬 好像很難取得?
  • 桑椹的季節很短!要DIY一定要行動快。如果要買的話,我會建議有機商店的桑椹醬,一般市面上的桑椹醬很多都不純,加一堆黏答答的不明物?我就在知名的超市買到讓你錯愕的果醬,用紫色的包裝紙包到你看不到內容,結果回家打開一看,桑椹大概不會超過10顆,那味道更不用說了!有空還是自己作吧!

    廚娘 於 2010/06/01 20:34 回覆

  • chenmajia
  • 好棒!好想也來作做看...
  • 心動不如行動哦!找一個美麗的午後,開始浪漫之旅吧!

    廚娘 於 2010/06/05 03:09 回覆