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 砧板的清潔消毒保養法

 

發現使用過幾天的砧板的表面,每平方釐米就有病菌多達20萬個,有的含有多種致病菌。因此,對砧板的消毒是不可忽視的。

      圖片來源 : (Fotolia)

◎ 砧板分木料及塑膠

家庭用的砧板大致可分木砧板(硬木及軟木)及塑膠砧板兩種。
無論中外地區,大部份家庭都會採用這種用料天然的木砧板,除了傳統,習慣使然還取其切菜時的一份沉實感覺。塑膠砧板因密度高故十分堅硬,加上清洗容易,並有抗菌、耐熱、防腐蝕等功能,很多新式家庭均喜歡採用。

塑膠砧板在保養的方法和程序上較簡單。除了用清潔劑洗刷,最好每個月用鹽及醋混和熱水沖洗,或用稀釋漂白水浸15-20分鐘以清毒殺菌,再用清水洗淨便可。

木砧板不宜用清潔劑清洗,因為清潔液會滲入木質內,長期會導致木材霉爛,處理食物不衛生。


砧板上的新鮮茄子 圖片來源 : (Fotolia)


木砧板則需要較多重的護理步驟:

◎平日使用:

1、生菜上有較多的細菌和寄生虫卵,因此,砧板不可避免地要受到污染,若再用同樣的砧板切熟食,就會使熟食污染。最好備兩塊菜板。

2、砧板用過,用硬板刷和清水刷洗,將污物連同木屑一起洗掉。
若砧板處理過油份甚重的食物,可用熱水不斷清刷。
如果留有魚、肉等腥味,可用溶有食鹽的洗米水或洗滌劑洗擦,或是灑上點醋,然後用清水沖刷,放在陽光下曬乾,就不會有腥味。
砧板產生怪味。用生蔥或生薑將砧板擦遍,然後一邊用熱水沖,一邊用刷子刷洗,怪味就會消失。

3、一周最好用開水燙一遍,然後放入濃鹽水中浸泡幾小時,取出陰乾,不但可以殺菌,且可防止砧板乾裂延長使用壽命。

4、砧板用一段時間后,可用菜刀將砧板上的木屑刮削一下,或用木工刨子刨削,使砧板污物徹底清除,可使菜板保持平整,便於使用

5、當砧板出現裂痕或呈現黑點,便是丟棄的時候

◎砧板消毒的2個方法:

洗燙消毒
先用硬刷和清水將砧板表面和縫隙洗刷乾淨,然後再用100℃的開水沖洗一遍。

紫外線消毒
陽光中的紫外線有殺死細菌的作用,砧板不用時應放到太陽底下暴曬30分鐘以上,不僅可以殺菌,而且可使砧板乾燥,減少病菌繁殖

轉載自~大紀元時報


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廚娘 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 婕
  • 好資訊,很實用的。
  • 有小撇步的話也請跟我們分享哦!

    廚娘 於 2015/06/26 22:52 回覆