秋天,很多人容易感到皮膚乾燥,喉嚨腫痛,眼睛乾澀,或口角發炎等,豆芽菜有滋潤的特性可以潤澤肌膚,還能消水腫。所以很適合在這個季節食用。
黃豆芽
性味:甘、涼,入脾、大腸經。
功效:1.潤澤皮膚。2.能去面痣。3.清熱利濕,對於脾胃濕的人,易生皮膚疹,或白帶問題,黃豆芽有助消除這類症狀。
挑選好豆芽菜
坊間有些菜農為了加快豆芽生長,在成長期間,加入化肥催生或生長激素。此外,也有一些不肖業者在產品販售過程中,加入二氧化硫、漂白水浸泡,讓豆芽更白、更保鮮,好提高賣相,但是吃入這些化學添加物除了容易引發過敏外,長期下來恐會影響肝腎功能,造成肝硬化、慢性腎臟疾病』等。
因此,消費者買豆芽菜需謹慎挑選,並掌握以下三大原則:
1、以嗅覺辨別:有漂白水味或有藥水味的不要買。
2、以顏色辨別:新鮮豆芽菜根部略帶褐色,如果顏色過白,莖過度肥大的不要買。
3、選擇有合格的安全蔬果標章,或清楚標示生產履歷的芽菜。
以下介紹一道超營養,超讓人食指大動的牛肉炒豆芽
很多朋友常問我:牛肉要怎樣炒才會嫩?
我會馬上回答:買神戶的和牛^-^,要嘛就是去外面餐廳吃加了嫩精的牛肉,保證讓你入口即化
朋友常被我的回答激怒,太直接了吧!神戶的和牛?????嫩精?????
這是腦筋直轉彎的無情答案,但是如果運用一些小撇步你也能在家做出令人滿意的牛肉料理
1 切橫紋
2 醃蛋白、太白粉(可以不放)、油
3 幫牛肉馬殺雞^-^
材料:
黃豆芽適量、牛肉300g、味噌1大匙、鹽適量、麻油適量、太白粉1小匙、蛋白適量
作法:
1.牛肉切片之後,再切成細絲(最好是切橫紋),放一點麻油、鹽巴、蛋白,
稍微抓一下,再放一小匙太白粉,醃20分鐘。
2.摘掉黃豆芽尾巴的鬚根(這樣口感會比較好)。
3.黃豆芽炒軟後(不可以煮太軟哦!),再放入味噌醬汁拌炒一下,(有一點湯湯水水的都沒有關係),即可擺盤。
4.放入剛剛醃過的牛肉,用筷子拌炒一下,如發現沒有血水了,就可以起鍋。
5.把牛肉倒在黃豆芽的中間,大功告成。
為了好切牛肉絲,可以先把它放在冷凍庫冰硬一點,會比教好切,而且不會滑。
另外放一點油在醃料裡,炒起來的牛肉非常嫩喔。(如果選用油花多一點,那就更不用擔心炒出來的肉會柴囉!)
以上資料來源~新唐人電視台
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