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 (網絡圖片)

1、煮排骨湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中,並可保存湯中的維生素。
 
2、為了使牛肉燉得快、燉得爛,加一小撮茶葉同煮,肉很快就爛且味道鮮美。

3、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛,但注意不要炒焦。

4、河魚有土腥味,做魚前,把魚放在米酒中或牛奶中浸泡片刻,也可以用紅葡萄酒或啤酒腌一下,就能消除腥味。薑等調料,既能調味,又能解腥。

5、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開,事先加點鹽也可。

6、炒馬鈴薯時加醋,可避免燒焦,又可分解馬鈴薯中的毒素,並使色味相宜。

7、煮水餃時,水開後加點鹽,再放餃子,餃子味道鮮美不粘連;在和面時,每500克麵粉加拌一個雞蛋,餃子皮挺括不粘連。

8、花生米用油炸熟,盛入盤中,趁熱撒上少許白酒,稍涼后再撒上少許食鹽,放置幾天幾夜都酥脆如初。

9、煮麵條時加一小湯匙食用油,麵條不會粘連,並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外。如在鍋中加少許食鹽,煮出的麵條不易爛糊。

10、煮豬肚時,千萬不能先放鹽,等煮熟後,吃的時後再放鹽,否則豬肚會縮得像牛筋一樣硬。

11、老雞、老鴨用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用涼水和少許食醋泡上2小時,再用微火燉,肉就會變得香嫩可口。

12、炒茄子時,在鍋里放點醋,炒出的茄子顏色不會變黑。(切好先浸泡在鹽水中效果更好)

13、炒肉時放鹽過早將熟得慢,宜在將熟時加鹽,在出鍋前再加上幾滴醋,肉質會神奇地變得鮮嫩可口。

14、不論做什麼糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例調配,是最佳甜酸度。此外,應先放糖,後放鹽,否則食鹽的「脫水」作用會促進菜肴中蛋白質凝固而「吃」不緊糖分,造成外甜內淡。

來源:網絡

轉載自~新唐人電視台


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廚娘 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • Ryan Chan
  • tthx 收藏
  • ^__^


    廚娘 於 2014/12/17 17:49 回覆

  • pig4042
  • 很棒的內容喔
    值得推薦給朋友們知道,給個推!!
  • 謝謝你哦!我也是借花獻佛哩!

    廚娘 於 2014/12/17 17:50 回覆

  • 俴 誏 ? 闚
  • 爾和到後外文而有上時子,機把,起,真們說,不要多見月。

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