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進入冬季,火鍋又「火」了起來,各種美味又實惠的蝦丸、魚丸、肉丸是吃火鍋的必備品。但你知道這些好吃「肉丸」真相是什麼嗎?其實這些肉丸裏根本沒有多少肉——不管是濃香的肉味,還是Q彈的口感,都是食品添加劑偽造出來的,一顆肉丸裡竟然含有十幾種添加劑!

當然市面上也有些良心商品,優良店家,用好的肉質,做出有信譽的丸子,消費者一定要睜大雙眼,為自己和家人的健康把關!

先看看我們的實驗:切開後發現了真相

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(網絡圖片)

究竟這些魚丸、蝦丸、牛肉丸等肉丸裡到底有沒有肉?為了搞清楚這肉丸中到底都是什麼?記者做起了實驗!我們將市場和超市購買了速凍魚丸、蝦丸、蟹棒、千層豆腐、魚豆腐解凍後切開,並滴入碘液,發現所有肉丸全部變藍(因為碘遇澱粉會變成藍色),這說明這些肉丸中幾乎沒有肉。
 

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高彈素(網絡圖片)

既然肉的成分少,為何吃起來卻香味濃,口感Q彈呢?要做到這些很容易,加入「高彈素」等就可以讓丸子「彈起來」,加入「卡拉膠」可以讓丸子吃起來有肉的感覺;再加入些魚肉香精、牛肉香精,就可以做成你鍾愛的各種美味的「魚丸」、「牛肉丸」了。

 專家說法:這些丸子都是垃圾食品

專家指出,這些肉丸大多屬於垃圾食品,肉的含量很少,甚至不含肉。一顆肉丸中含有食用明膠、香精、色素、增白劑等十幾種添加劑,真是垃圾食品中的垃圾。

專家表示,這些添加劑做出來的肉丸,一般消費者很難看出來,吃起來覺得香、有筋道。反而正宗的肉丸子吃起來味道比較淡,但可以看到肉的纖維。

這些肉丸多屬於「三高食品」,所謂的魚丸、蝦丸、蟹棒等都是用澱粉、水、色素、水分保持劑、香精、防腐劑等其他食品添加劑「調配」出來的,營養價值極低,千萬不要經常給你的孩子吃。另外,這些速凍肉丸也屬於高熱量、高油、高鹽的食品,一兩蝦丸的能量至少相當於二兩米飯,最好不要食用,特別是心腦血管疾病、糖尿病等慢性疾病患者。

想吃肉丸? 除了慎選好的廠商

有時間的朋友最好自己DIY啦!

請參考這篇的作法~

 黃金比例做出好吃到爆的新竹貢丸

 

轉載自~新唐人電視台


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廚娘 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 婕
  • 這些東西我都不敢吃,知道一定有不良添加物。
    可是在傳統市場這些東西都超好賣的,民眾對食品ㄉ安全性還是有待加強。
  • 是呀! 若看到醫院的人山人海,應該就會有領悟了吧!

    廚娘 於 2014/12/31 23:20 回覆