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廚娘香Q秀(227)馬鈴薯餅+酥油茶


酥油是從牛、羊奶中提煉出來的。西藏提煉酥油的方法很簡單,將牛、羊奶汁稍微加温,然後倒入大木桶内,來回上百次的抽打,直攪油水分離,之後,把浮在上面的一層淡黄色的脂肪質舀起來裝進皮口袋,冷却之後便成了酥油。酥油有很高的營養價值,有許多種吃法,但主要的是用於製作酥油茶。


主廚:張雪霸

1.小茴香能刺激胃腸神經血管,促進唾液和胃液分泌,增進食慾、帮助消化
2.小茴香具有促進腸蠕動,缓解痙孿,减少疼痛,並有抗菌的作用。

茴香籽的製作技巧:
茴香籽也是我國傳统的調味品 , 也是法國綠茴香酒和茴香甜酒等出口酒的主要香料。整粒者用於烹飪調味、湯類;粉状者用於肉類製品等。也可以用來對各種利口酒调味用。

馬鈴薯餅(2人份)-尼泊爾 SHERPA 雪巴族傳統餅

馬鈴薯 (大)2 顆
高筋麵粉20g

馬鈴薯餅的沾醬
大蒜少許
辣椒 1 條(辣度可自行調整)
蔥少許
鹽少許
奶油少許

SHERPA 雪巴族的酥油茶

水 500CC
西藏茶磚一小匙
牛奶適量
酥 油 5g(用奶油代替)
鹽1 匙

*主廚張雪霸的餐廳在臨沂街哦!

夏爾帕尼(sherpa)義式廚房~https://www.facebook.com/SherpaRestaurant


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