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空氣裡傳來陣陣豆漿的香氣,黃豆的香氣蓋過芝麻,真是始料未及,不過...蒸好之後原本呈現灰色的生麵糰卻變得更黑了

忍不住一口咬下去,此時,黑芝麻的香氣更勝一籌

這樣的組合純屬意外

過濾後的渣丟棄實在可惜,小時候父親會用豆渣加一點麵粉煎成豆餅,絲毫都不浪費,至今印象猶深

那天作豆漿,把剩餘的渣用電鍋蒸熟後,放冰箱,等作饅頭和麵包時再加入

今天發現上次在日本超市買錯的芝麻醬,原本都是買加糖的(塗在麵包上超好吃),沒想到回家一打開,發現居然買到無糖的,想當然爾~

~乏人問津

現在玩麵粉幾乎都是隨機而行,有甚麼作甚麼,既新鮮又刺激

因為結果總讓人無法預測,這種充滿期待的心情令生活多了趣味性

大家一起來玩麵粉吧!

黑芝麻養生饅頭

材料A:水200克、活性乾酵母5克(用50克的水先溶)、中筋麵粉350克

作法;先將所有材料混勻成糰,放室溫(25度)發酵60分鐘

材料B:高筋麵粉130克、二砂60克、蒸熟的黃豆渣80克、無糖黑芝麻醬50克、熟黑芝麻10克

作法:

1 將成糰的材料A加材料B,揉成光滑的麵糰,靜置10分鐘

2 平均分成兩等份,各擀成片狀,再由上往下捲成滾筒狀,接口朝下,平均切割成7個,共14個

3 放饅頭紙上,彼此要有適當的間距,發酵45~60分鐘

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4 水滾後,開始蒸10分鐘,開一小縫讓熱氣透出來續蒸4分鐘,熄火,過5分鐘後再掀開蓋子

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5 尤其冬天室溫比較低,不用急著從蒸籠裡拿出來,以免皺皮

6 為了避免水氣回滴到饅頭上,通常我會加一層棉布在蓋子和鍋子中間

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*加一點高筋麵粉,作出來的饅頭更Q彈哦!

* 也可以全部都用粉心來製作哦!

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廚娘 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • Melody的提琴課
  • 好好吃呀! 養生的芝麻饅頭~~
  • 真的粉不錯喲!又香又Q彈!

    廚娘 於 2015/03/03 10:35 回覆

  • 娃娃
  • 營養又衛生謝謝
  • 豆渣拿來再利用是勤儉持家,"閒"妻"糧"母啦! ^_^

    廚娘 於 2015/03/03 20:09 回覆

  • srice1206
  • 感謝分享~
  • 不客氣喲! ︿_︿

    廚娘 於 2015/03/04 00:12 回覆

  • 訪客
  • 請問您是用甚麼牌子的中筋麵粉作饅頭?謝謝^^
  • 我都不一定耶!在美國買~for all purpose,但是每個牌子做出來的口感不盡相同哩!

    廚娘 於 2015/03/06 20:17 回覆

  • 悄悄話
  • 賀寶芙的丸子
  • 好棒又簡單的做法~感謝介紹
  • 也謝謝您的來訪!^0^

    廚娘 於 2015/07/23 16:43 回覆

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