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湯在中國菜中扮演很重要的角色,很多人以為喝湯是一件很簡單的事,其實喝湯也有很多健康學問,錯誤的喝湯方式,可能給身體帶來不良影響。所以,喝湯不僅僅喝下肚,還要明白喝湯養生的正確方法。

飯前喝?飯後喝?

俗話說:「飯前先喝湯,勝過良藥方」。西餐的出菜順序也是先喝湯,再用主菜及副餐。營養專家表示,進湯時間以飯前20分鐘左右為好,吃飯時也可緩慢少量進湯。飯前喝點清淡的湯,可以把胃「激活」,讓胃處於活躍的狀態,再吃飯時,胃就會很自然地工作,對消化吸收有好處。

飯前喝湯,以少油少鹽少糖的湯為首選,如綠豆湯、蛋花湯或是玉米羹等,並且不能喝太多,一般一碗左右就夠。心臟不太好的人,更不能喝太多。

在中餐館進餐,有時候會把湯放在用餐最後,這樣並不可取。飯後已經飽了,再喝湯容易導致營養過剩,造成肥胖;且湯會沖淡胃液,影響食物的消化吸收。

快速喝湯

有些人喜歡咕咚咕咚很快把湯喝完,但這樣容易導致肥胖。快速喝湯,不經意就會吃過量。所以,慢速喝湯比較好。在充分享受湯的美味時,也給食物的消化吸收有充裕時間。

此外,慢慢喝湯,比較快會有飽腹感,對保持體重有幫助。

湯太燙

在許多人的觀念中,湯要熱乎乎喝才好。但是人體口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度,只有攝氏60度左右,太熱的湯容易造成黏膜損傷,增加罹患食道癌風險。

喝太多湯

無論吃甚麼,都需要控制數量,喝湯也不例外。不能甚麼湯都喝,也不能甚麼湯都多喝。

那些高熱量、高鹽份、高嘌呤(普林)的湯,多喝對身體無益,特別是患有痛風、腎臟病及高血壓的人,最好不要喝這些湯。

健康人吃飯時可慢慢滿喝一些湯,胃部感覺舒適就適可而止。即使非常美味的鮮湯,也需要控制量,特別是餐館的湯內含鈉鹽較多。

湯泡飯

一些父母,因為工作忙,有時候會將燉好的湯或菜內湯汁拌飯給孩子吃,以增加味道,孩子也喜歡。但這種做法並不健康。

米飯被湯浸泡會變軟易吞,減少咀嚼次數,容易快速吞嚥,從而增加胃的消化負擔。所以,吃湯泡飯不利健康。

哪些湯晚上不能喝

肉類煲湯較油膩且熱量高,晚上最好不要喝,上午或中午吃比較好。

很多人認為,多喝骨頭湯刻補鈣,但骨頭中的鈣能溶解在湯裡的量很低,10千克排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。並且,骨頭湯也油膩,晚上喝對健康和體重無益。晚上喝湯儘量以清淡為好,且不易喝太多。

健康飲食專家認為,正確健康的喝湯,才可以發揮湯的滋補保健功效,如果違反這些原則,沒有正確喝湯,反而不利於自己身體健康。

轉載自~大紀元時報


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