廚娘香Q秀

夏天冰箱中最常見的涼品應該就屬綠豆湯了，回到家喝上一碗冰冰涼涼的綠豆湯，暑氣頓消。綠豆屬涼性食物，有消暑益氣、潤喉止渴的功效，但寒冷體質、身體虛弱或正在服藥者，是不適合喝的。

中醫認為，綠豆味甘、性寒，無毒，入心胃兩經，具有清熱消暑，利尿消腫，潤喉止渴及明目降壓的功效，對中暑與咽喉炎等有很好的療效，是民間常用的消暑食品。但有清熱解毒作用的其實是綠豆水，煮很長時間的綠豆沙則健脾胃功效更佳。
 

                                                  (Fotolia)

綠豆營養價值很高，含高蛋白質低脂肪，碳水化合物豐富，還含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等。

夏季常喝綠豆湯，可防中暑及熱毒引起的各種瘡癤，對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎等有一定幫助。

但是，有些人不適合多喝綠豆湯。

1. 寒涼體質的人

寒涼體質的人，表現為四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。綠豆屬於涼性食物，吃了反而會加重症狀，導致腹瀉或消化系統免疫能力下降。

2. 老人、兒童以及體質虛弱的人

 

                              綠豆粥(Fotolia)

一般成人一週喝2～3次，每次一碗即可。小孩2～3歲開始吃粥時，可適量加點綠豆。6歲過後，才可飲用成人量。因綠豆中蛋白質含量高，大分子蛋白質需轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。老人、兒童以及體質虛弱的人腸胃消化功能較差，容易因消化不良導致腹瀉。

3. 正在服用各類藥物的人

綠豆是食品，也是一味中藥。綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分可與有機磷、重金屬結合成沉澱物。這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應，而降低藥效。

《本草綱目》記載：「綠豆氣味甘寒，無毒……解一切藥草、牛馬、金石諸毒。」因此，「吃中藥不能吃綠豆，以免解藥。」的說法就流傳下來。

煮綠豆湯用砂鍋最好，注意不要用鐵鍋，因為綠豆皮中的類黃酮和金屬離子起作用後，可能形成顏色較深的複合物。這種物質會干擾綠豆的抗氧化作用，妨礙金屬離子的吸收。綠豆的防暑活性成分功效十分強，煮沸10分鐘之內的湯氧化程度最低，取出來喝，清熱效果最強。**

責任編輯：林秀璟

轉載自~大紀元時報