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                                   (網絡圖片)

小心這6種會致命的涼拌菜!


 冷盤是餐桌上不可缺少的一類菜品,天氣熱的時候,熬點米粥,再配上幾個爽口的冷盤,會讓人胃口大開。但是,不是所有的蔬果都是適合生吃的,有些蔬菜生吃甚至引起中毒。近日,有媒體盤點這6種蔬菜生吃可中毒,所以一定要小心。
 
1、豆類

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在毛豆、蠶豆、菜豆、扁豆等豆類蔬菜的豆粒中和馬鈴薯的塊莖中,含有使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質,叫做血球凝集素。當這些蔬菜烹炒不透時,常會引起噁心、嘔吐等癥狀,嚴重時可致死。

這些蔬菜還含有一種毒蛋白性質的抗胰蛋白酶,其毒性表現為抑制蛋白酶的活性,引起胰腺腫大。蠶豆的籽粒(以及花粉)中含有一種被稱為蠶豆毒素的巢苷,當食用烹炒不透的蠶豆時,會誘發溶血性貧血,這就是「蠶豆病」。

2、菠菜

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菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽對人體毒性很低,但在人體內會轉變為亞硝酸鹽,並與胃腸道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、醯胺等)結合成強致癌物質亞硝胺,存在消化系統癌變的危險。這類蔬菜不僅不能生食,而且必須燒透煮熟後才食用。

3、鮮黃花菜

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鮮黃花菜中含有一種秋水仙碱,秋水仙碱是無毒的,經胃腸道吸收後會氧化形成毒性很強的二秋水仙碱,能刺激腸胃,出現嗓子發乾、燒心、乾渴、腹痛、腹瀉等癥狀。

由於秋水仙碱是水溶性的,在鮮黃花菜蒸煮、干制過程中,這種植物碱已被破壞,加上食用黃花菜乾製品時,經過清水浸泡,這樣才無毒可食用。

4、鮮木耳

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鮮木耳中含有一種光感物質,人食用後會隨血液循環分布到人體表皮細胞中,受太陽照射後,會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還容易被咽喉黏膜吸收,導致咽喉水腫。

5、白木耳

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白木耳如果不小心食入了腐爛變質的白木耳也可能導致中毒,它會產生大量的酵米面黃桿菌,食用後胃部會感到不適,嚴重者可出現中毒性休克。

6、青西紅柿

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青西紅柿未成熟的青西紅柿,它含有生物碱,人食用後也會導致中毒。

轉載自~新唐人電視台


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