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曾經旅居英國及義大利多年,旅外期間開啟了對於異國文化及美食的愛好,Winnie老師在停留義大利期間,分別於Scuola di cucina Peccati di gola, Bologna cooking school Scuola di cucina professionale maisazi 烹飪學校研習,與在地的義大利人一起學習傳統的義大利料理,期許以義大利在地的生活經驗與美食體會,與大家分享正統又道地的義大利家常料理。

 

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煤礦工之培根月見義大利麵材料:

義大利直麵   160g
義式培根(或臘肉)   60g
全蛋    2顆
瑪森乳酪磨粉  30g
鹽     適量
黑胡椒粉   適量

 

預準備:
1、將培根切成細長條
2、將蛋黃與蛋白分開,帕瑪森乳酪磨粉與蛋白在一個有點深度的盤中拌勻,另外蛋黃備用.

煤礦工之培根月見義大利麵做法:

1、鍋加到很熱,不加油,將培根條放入煎,煎到金黃的程度,培根取出備用.(如果出油太多可倒掉一些油)

2、倒入約兩個米杯的水煮滾,加上少許的鹽,將義大利麵放入(水量約蓋過直麵再1cm左右)

3、煮到包裝指示的時間到,再加1-2分鐘試軟硬度,如果汁收乾了,再加滾水.

4、熄火前培根加入麵一起拌炒.

5、將麵倒入盤中與乳酪粉及蛋白拌勻,將蛋黃放麵中間,灑上適量的現磨黑胡椒粉即可.

提醒朋友~選蛋的時候一定要選新鮮的雞蛋,也可以省略生蛋的部分,蛋白滑膩的口感可以用山藥泥來代替,也非常的爽口,蛋黃部分可以不加

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