義式炸泡芙 @ 廚娘香Q秀

旅義多年的范麗雯老師分享的這道經典義大利炸泡芙，讓減肥中的我，不顧形象，未等節目錄完，就力馬狼吞虎嚥起來

減肥????

明天再說囉!!

感謝范麗雯老師無私分享^0^

廚房裡的女人背影最美了啦!

借花獻佛,僅將此幸福甜點獻給在廚房裡的姐妹們!

義式炸泡芙

食材 (份量: 7-8顆)

【麵團】
低筋麵粉 120g
奶油   80g
細砂糖   2小匙
全蛋（中-大顆) 4顆
水    200ml
鹽    1小撮
炸油   適量

【卡士達奶油饀】
牛奶   300ml
細砂糖   75g
蛋黃   3顆
低筋麵粉 30g
香草莢   半根 (取出香草籽)

【裝飾】
糖粉   適量
酒漬櫻桃或藍莓 8顆

做法：

【準備麵團】
鍋中加水，加入奶油及鹽煮至快沸騰時熄火，倒入麵粉大力的攪拌防止結塊(這時要關火)，

攪拌至麵團不會黏鍋壁為止，再開火邊煮邊攪拌至麵團稍乾，等到稍微放涼後打入一顆蛋黃，

攪拌至吸收進麵團中，再繼續打第二顆、第三顆....．

【卡士達奶油饀】
鍋中將牛奶及香草籽煮至將滾前熄火備用(不要煮到滾,否則牛奶上面容易結一層膜)，濾出香草夾
2、蛋黃打散，將細砂糖分次加入打勻，接著加入麵粉拌勻(麵粉須先過篩)，將做法1的熱牛奶倒入拌勻，開火邊煮邊拌至濃稠程度即可．用保潔膜封好,放冰箱冷卻備用

【油炸及裝飾】
1、烤盤紙剪成8cm的正方形，烤盤先抹油,再放正方形的烤盤紙，這樣擠上麵糊後,紙片比較不會離開烤盤