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旅義多年的范麗雯老師分享的這道經典義大利炸泡芙,讓減肥中的我,不顧形象,未等節目錄完,就力馬狼吞虎嚥起來

減肥????

明天再說囉!!

感謝范麗雯老師無私分享^0^

廚房裡的女人背影最美了啦!

借花獻佛,僅將此幸福甜點獻給在廚房裡的姐妹們!

義式炸泡芙

食材 (份量: 7-8顆)

【麵團】
低筋麵粉  120g
奶油   80g
細砂糖   2小匙
全蛋 (中-大顆) 4顆
水    200ml
鹽    1小撮
炸油   適量

【卡士達奶油饀】
牛奶   300ml
細砂糖   75g
蛋黃   3顆
低筋麵粉  30g
香草莢   半根 (取出香草籽)

【裝飾】
糖粉   適量
酒漬櫻桃或藍莓 8顆

做法:

【準備麵團】
鍋中加水,加入奶油及鹽煮至快沸騰時熄火,倒入麵粉大力的攪拌防止結塊(這時要關火),

攪拌至麵團不會黏鍋壁為止,再開火邊煮邊攪拌至麵團稍乾,等到稍微放涼後打入一顆蛋黃,

攪拌至吸收進麵團中,再繼續打第二顆、第三顆.....
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【卡士達奶油饀】
鍋中將牛奶及香草籽煮至將滾前熄火備用(不要煮到滾,否則牛奶上面容易結一層膜),濾出香草夾
2、蛋黃打散,將細砂糖分次加入打勻,接著加入麵粉拌勻(麵粉須先過篩),將做法1的熱牛奶倒入拌勻,開火邊煮邊拌至濃稠程度即可.用保潔膜封好,放冰箱冷卻備用
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【油炸及裝飾】
1、烤盤紙剪成8cm的正方形,烤盤先抹油,再放正方形的烤盤紙,這樣擠上麵糊後,紙片比較不會離開烤盤

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2、將做好的麵團放入擠花袋裡,擠兩圈成一個環形到烤盤紙上.

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3、連同烤盤紙將麵團放入160-170的油鍋中炸,等到烤盤紙分離後即可將烤盤紙夾出丟棄,待麵團炸至金黃色時即可取出.

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4、炸好的甜甜圈,擠上一圈卡士達醬及裝飾酒漬櫻桃(或藍莓),再灑上防潮糖粉即可.

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*可以用薄荷葉裝飾

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