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酥脆的外皮,放進嘴裡的剎那,鬱悶的心情也隨著那份甜蜜漸漸化開...煙消雲散...海闊天空..

這種在法國大街小巷都能吃到的croquants,有一股能讓人豁然開朗的神祕力量

簡單的做法,更是烘培新手的最愛

您不仿也和我一起捲起衣袖,甩開煩惱...風..輕..雲..淡

杏仁蛋白脆餅croquants

食材

蛋白 50g 砂糖 120g 低筋麵粉 40g 帶皮杏仁果 60g

 

製作方法

1.蛋白先用打蛋器攪拌至濕性發泡。

2.砂糖分3次加入濕性發泡的蛋白中攪拌至光滑稍具流性。

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3.將過篩後的低筋麵粉和切碎的杏仁果用長刮刀輕輕拌均。

4.用湯匙挖起麵糊,放置在有不沾布的烤盤上。

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5.上火160下火160 烘烤 20~25分,出爐之後移至層架上冷卻。

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 感謝呂昇達老師無私的分享!

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